Area de Almacenar
En cuanto tiempo se debe almecenar la comida refrigerada o congelada recien llegada?
Imediatamente
Temperatura de cocimiento de
Pollo
165°F
Cuanto tiempo se debe durar lavandose las manos?
20 Segundos
¿Cuántos botiquines de primeros auxilios hay en la cocina?
2
Quienes deben seguir el codigo de vestimenta de cocina?
Staff y Gerentes de cocina
comida?
6 Pulgadas
Temperatura de cocimento de Pescado?
145°F
Cuando se deben de cambiar los guantes?
Between handling raw and cooked food, after handling garbage, after break, after picking anything from the floor.
Cuantas extintores hay en la cocina?
3
Que tipo de joyas debe usar el staff de cocina?
Anllo de matrimonio, debe ser lavado y desinfectado todos los dias.
Que significa FIFO?
First In First Out
Temperatura de cocimento de Puerco ...
Pork Chops?
Ground Pork?
Pork Chops: 145°F
Ground Pork: 160°F
Quien es responsable de salvar la comida que se encuentra en la cocina?
Cual son los 3 componentes de un desayuno escolar?
Frutas, cereales y leche líquida.
El staff de cocina puede usar maquillaje?
Si, de colores naturales
En el area de Almacenamiento se debe mantener a ?
50°F to 70°F
Temperatura de cocimento de Carne de Res..
Ground Beef?
Steaks?
Ground Beef: 160°F
Steaks: 145°F
Cual es la razon para utilizar ropa protectora?
Protect food from contamination.
Cuales son los 5 componentes de un almuerzo escolar?
Frutas, Verduras, Carne o sustituto de carne, granos intregales, Leche.
What is BMS?
Behavioral Management System
Manejo de Comportamiento
Que son las tres cosas que se debe hacer antes de almacenar cualquiera comida?
Cubrir, Etiquetar y apuntar Fecha
Que es la zona de peligro de temperatura?
41° a 135°
¿Cuál es el principal problema de plagas en cualquier establecimiento de alimentación?
Propagan enfermedades a través de bacterias y excrementos.
Que signigica NSLP?
National School Lunch Program
What is the High Five Approach?
Ask, Explain, Options, Confirm and Act