panadería Nivel fácil
¿cuál es el ingrediente principal del pan?
la harina
¿Qué tipo de grasa se usa comúnmente para hacer crossant?
¿Qué significa autólisis en panadería?
Es el reposo de la mezcla de harina y agua antes de amasar para mejorar la estructura del gluten
¿Cómo se le llama al utensilio que se usa para medir con precisión los ingredientes secos y líquidos?
Balanza o báscula
¿Qué herramiente se utiliza para aplicar huevo batido o mantequilla sobre la masa antes de hornear?
brocha o pincel de cocina
¿Qué hace que el pan suba durante el horneado?
la levadura
¿Qué función tiene la sal en la masa del pan?
controlar la fermentación y dar sabor
¿Cuál es el porcentaje recomendado de hidratación para una masade pan básica?
Alrededor del 60-70 %
¿Qué utensilio se utiliza para estirar la masa hasta dejarla delgada y uniforme?
Rodillo
batidor globo
¿Qué tipo de pan es típico de Francia y tiene forma alargada?
La baguette
¿Qué pan se elabora con masa madre (fermento natural)?
El pan de masa madre
Tú revolves (revolver) el café.
revuelves
¿Qué nombre recibe la herramienta plana y flexible que se usa para respar masas o limpiar superficies?
raspador o rasqueta
¿Qué aparato controla la temperatura dentro del horno durante la cocción?
termometro de horno
¿Cuál es el pan redondo y plano típico de México?
la tortilla de harina (o pan de muerto en festividades)
¿Qué nombre recibe el pan italiano plano que suele llevar hierbas y aceite de oliva?
Focaccia
¿Qué es la "prueba de la ventana al trabajar con masa?
Es una técnica para saber si el gluten está bien desarrollado, estirando la masa hasta que se vea translúcida sin romperse
¿Qué utensilio se uasa para medir pequeñas cantidades de ingredientes como sal, levadura o especias?
cuchara medidora
¿cómo se le llama aal aparato que mezcla ingredientes automáticamente en panaderías grandes
amasadora
¿Qué ingrediente le da dulzura al pan dulce?
El azúcar
¿Cómo se llama el proceso de dejar reposarla masa para que fermente?
Leudado o Fermentación
¿Qué gas produce la levadura durante la fermentación?
Dióxido de carbono (CO2)
¿Cómo se le llama la superficie sobre la cual se trabaja y amasa la masa?
mesa de trabajo o tabla de amasado
molde para pan o molde rectangular