Introducción a la toxicología
Conocida como toxicología bromatológica, es una especialidad que en la actualidad se refiere al conocimiento sistemático y científico de la presencia de sustancias potencialmente dañinas en los alimentos, y evitar hasta donde sea posible la ingesta de una cantidad que ponga en riesgo la salud del consumidor
Toxicología de los alimentos
Este tipo de tóxicos son sustancias que causan efectos dañinos o perjudiciales en un organismo debido a una exposición no intencionada o inesperada. A diferencia de los tóxicos naturales (producidos por seres vivos) , se consideran el resultado de errores, descuidos, contaminación o situaciones imprevistas.
Tóxicos accidentales
El termino xenobiótico relacionado a cualquier sustancia exógena o extraña al organismo y su interacción pueda originar un efecto nocivo, ¿es esto verdadero?
Verdadero
Menciona el ejemplo de algún tipo de agente biológico
-Virus
-Bacterias
-Hongos
-Parásitos
Menciona el ejemplo de alguna barrera biológica, vistos en clase
- Gastrointestinal
- Alveolar
- Vascular
- Hematoencefálica
- Placentaria
Sustancias presentes en algunas verduras crucíferas (como el brócoli y la coliflor) que pueden interferir con la función tiroidea en grandes cantidades
Bociógenos
Son sustancias que se encuentran de manera natural en el alimento o se genera en la evolución natural del mismo. La toxicidad natural de alimentos se deriva de toxina animales y vegetales o combinación de alimentos por micotoxinas.
Endógeno o propio del alimento
Son las formas de vida más simples, están constituidas únicamente por material genético: ADN (ácido desoxirribonucleico) o ARN (ácido ribonucleico) y una cápside o cubierta proteica
Virus
En general este tipo de intoxicación, no implica un menor grado de gravedad, sino que se presenta una evolución de la intoxicación con trastornos subclínicos, ¿tipo de intoxicación?
Intoxicación subaguda
Este reino animal produce una gran variedad de péptidos y proteínas neurotóxicas que pueden causar dolor, parálisis, e incluso la muerte en algunos casos, ¿nombre de este grupo?
Artrópodos
La luz aumenta la producción de glicoalcaloides y estimula la síntesis de clorofila, lo que lleva al enverdecimiento de la papa, ¿es esto verdadero?
Verdadero
¿Cómo ingresa el agente biológico en la vía ocular?
A través de la conjuntiva
Conocido como el documento médico más antiguo conocido, donde se hace mención de medicamentos y venenos (1500 a.C.), dentro de los que se describe el efecto tóxico del plomo, arsénico, cobre, extractos de opio y acónito
Papiro de Ebers
Principal componente del veneno de abeja, causa dolor e inflamación y puede provocar reacciones alérgicas graves
Melitina
Las papas contienen unas toxinas naturales llamadas glicoalcaloides, siendo la más conocida la: ___________
Solanina
Son filamentos largos y delgados que sobresalen de la superficie celular y permiten el movimiento de las bacterias
Flagelos
¿Por qué se considera que la intoxicación debe analizarse bajo un criterio patocrónico?
Porque se debe observar la evolución en función del tiempo y así podemos clasificarla como intoxicación aguda, crónica o subaguda
Presentes en las arañas viuda negra (género Latrodectus), afectan la liberación de neurotransmisores
Latrotoxinas
Es una enfermedad neurotóxica que se produce por el consumo excesivo y prolongado de ciertas leguminosas del género Lathyrus
Latirismo
Gusanos parásitos multicelulares que suelen ser visibles a simple vista en su etapa adulta. Se dividen en gusanos planos (como las tenias y las duelas) y gusanos redondos (nematodos), ¿nombre de este tipo de parásitos?
Helmintos