Enzymers funktion
Proteinerne nedbrydes i mindre dele. Disse enzym åbner gærcellen op ved at nedbryde proteinerne i cellevæggen. Gærcellen bliver dermed ødelagt.
Hvad er en Papain/Promod? (Proteaser)
Bruges som vækstmedie (foder) til andre bakterier/gær/organismer i industrien. Fx når bakterier og gær i medicinindustrien producerer insulin vokser de på dette.
Hvad er gærekstrakt?
En celle bliver til to, to til fire, fire til otte, otte til 16 osv osv.
Hvad er gærens formering og vækst?
Arvemateriale som gæren kopirer når den vokser
Hvad er DNA?
Adskiller en strøm i tynd og tyk fase på baggrund af densitet. Dyserne afgører...
Hvad er centrifugering?
Disse enzymer nedbryder RNA til nukleotider
Hvad er Maxamyl NC, RP1-G og Fdase? (RNAase)?
Bruges til dyrefoder men i en bestemt behandlet form, bruges de også til kosttilskud og medicin. Dette står vores fabrik i Tromsø (Norge) for. De vaskses nu og behandles på to "nye" centrifuger i Lunderskov.
Hvad er cellevægge?
Hvad skal gæren bruge for at kunne "udånde" CO2?
Hvad er en carbonkilde og ilt (O2)?
En enhed af rigtig mange aminosyrer, som er struktureret i lange kæder. Gæren består af op til 70% af dette. RNA er opskriften for dette.
Hvad er et protein?
Adskiller molekyler, organismer, m.m. på baggrund af deres størrelse. Bruges i både MF, UF, NF og RO. En dyr og relativ moderne proces.
Hvad er membranfiltrering?
Disse enzymer forbedrer smagsegenskaber og omdanner nukleotiden AMP til IMP
Hvad er Deamizyme 50.000G (Nuklease)?
Vores standard gærekstrakt. Promod 1%. Billigste produkt og det vi producerer mest af. Findes også i en flydende udgave.
Hvad er FNI 100?
Ammoniak (NH3), phosforsyre, luft (ilt), melasse...
Hvad er gærens næringsstoffer?
Koder for protein og måles i prøve 1 og QCP10. En enkelt streng, hvor DNA er to strenge.
Hvad er RNA?
Bruges på DDGF til at rense en strøm med. Produktet bliver b.la. rent vand. Bruges dermed til at spare vand med. Kan fjerne alt fra en strøm således at der kun er rent vand tilbage.
Hvad er RO (Reverse Osmose)?
Dette enzym ødelægger også cellen ved at nedbryde glukaner (sukkerstoffer) i cellevæggen. Enzymet hedder noget med GEL og vi har enzymet i to forskellige former.
Hvad er Glukanase?
Kræver 4 enzymtrin. Nukleotiderne bidrager til, at andet gær/bakterier/organismer kan danne deres eget DNA (arvemateriale). Dyreste gærekstrakt vi har (100 kr./kg). Findes også i en anden udgave som smagsforstærker.
Hvad er FNI 800?
En sukkersirup som giver gæren det carbon gæren skal bruge for at vokse. Det carbon bliver omdannet til CO2 af gæren.
Hvad er melasse?
Måles i g/L og afgører hvor meget et materialer vejer ift. hvor meget det fylder. Anvendes ift. centrifugering og pulvergenskaber
Hvad er densitet?
Er dyr proces som kræver høje temperaturer og et stort overfladeareal. Giver ofte problemer ved nye fødestrømme. Dyser er involveret.
Hvad er spraytørring?
Enzymer reducerer bitterheden i vores produkter og giver dermed en bedre smag (hint: hvordan siges smag på engelsk?)
Hvad er Flavourzyme (peptidase)?
Kan forvandle en vin fra grumset til klar. Forhindre dannelse af et molekyle som gær en vin turbid/grumset.
Hvad er claristar?
En bestemt effekt som medfører: Ved høje melasse/sukker koncentrationer producerer gæren alkohol i stedet for at vokse (producere biomasse).
Hvad er Crab Tree effekten?
RNA'et nedbrydes yderligere til dette via RP1-G og Maxamyl. Har en smagsforstærkende effekt + bakterier/andet gær kan danne deres DNA ud fra dette.
Hvad er et nukleotid?
Processen gør, at enzymer ikke er nødvendig for at opdele gærfløden i gærekstrakt og cellevægge. 100 bars tryk og en maskine som ofte går i stykker. Bruges også til at behandle mælk. Formålet er b.la. også at lave en ensartet produkt.
Hvad er homogenisering?