Composición química
Monómero principal de almidón y glucógeno.
Glucosa
Glucógeno: Animal
Almidón: Vegetal
El glucógeno tiene esta característica estructural que lo hace más soluble.
Ramificación densa
Ambos polisacáridos están formados por este tipo de unidad estructural.
Monosacáridos de glucosa
¿Qué es el enlace α(1→4)?
Tipo de enlace glucosídico predominante en la cadena principal de ambos polisacáridos.
Almacén del glucógeno
El hígado
El almidón está compuesto por esta mezcla de estructuras.
amilosa y la amilopectina
Diferencia de origen entre glucógeno y almidón
Qué es animal vs. vegetal
¿Por qué se dice que no tienen aldehído libre?
Ambos polisacáridos carecen de este grupo funcional, por lo que no son reductores.
Función que comparte el almidón y el glucógeno
Reserva energética
Comparado con el glucógeno, el almidón tiene esta propiedad de solubilidad.
menor solubilidad
Al ser menos ramificada, que es lo que pasa con el almidón en diferencia con el glucógeno
El almidón se digiere más lentamente que el glucógeno por esta razón.
¿Qué es la hidrólisis enzimática?
Tipo de reacción que permite la degradación de almidón y glucógeno.
Plantas en la que se almacenan el almidón
Tubérculos como papas, zanahorias, etc.
El glucógeno se degrada más rápido que el almidón debido a esta característica.
su estructura altamente ramificada
Tipo de organelo vegetal donde se almacena almidón.
los plastidios (cloroplastos y amiloplastos)
¿Qué es la glucógeno fosforilasa?
Enzima que participa en la degradación rápida del glucógeno.
Además del hígado, que tejido muscular almacena el glucógeno
Músculo esquelético
Lugar celular donde se almacenan ambos polisacáridos en forma de gránulos.
citoplasma
Diferencia estructural que permite al glucógeno liberar energía más eficientemente.
ramificacion densa y compacta