TEMPERATURAS
¿LA TEMPERATURA DE COCCION DEL POLLO ES DE 72°?
A) VERDADERO
B) FALSO
B) FALSO, ES DE 74°
La técnica del lavado de manos se debe de realizar:
A) cada cambio de actividad
B) Después de sacar la basura
C) Cada hora
D) Todas las anteriores
Distintivo H
¿Cómo te puedes contagiar de salmonella?
A) Lacteos
B) Pollo
C) Res
D) Pollo y huevo
D) pollo y huevo
Menciona los 4 tipos de contaminación
a) Biologica, fisica, quimica y cruzada
b) Biologica, fisica, ambiental y cruzada
c) Biologica, fisica, por temperatura, y quimica
a) Biologica, fisica, quimica y cruzada
¿LA CARNE DE RES Y LA DE CERDO TIENEN LA MISMA TEMPERATURA DE COCCIÓN? MENCIONALA
A)VERDADERO
B) FALSO
A) VERDADERO, 69°
MENCIONA LOS 4 METODOS DE DESCONGELACIÓN
1. DE CONGELACIÓN A REFRIGERACIÓN
2. COCCIÓN DIRECTA
3. HORNO DE MICROONDAS
4. BAJO CHORRO DE AGUA CORRIENTE
¿Que significa PEPS?
Primeras Entradas Primeras Salidas
Consumir verduras sin lavar o no lavarse las manos, ¿que ETA te puede ocasionar?
E COLI
uñas, cabello, curitas, anillos, grapas, alambre, etc
LA TEMPERATURA DE LA MESA FRIA ES DE:
A) 8° GRADOS
B) 7° GRADOS O MENOS
C) 7° GRADOS
D) NINGUNA DE LAS ANTERIORES
B) 7° GRADOS O MENOS
Explica como se realiza el ajuste del termómetro de vástago a punto de congelación.
Se debe de realizar todos los días y se introduce en un vaso lleno de hielo y 3/4 de agua, se debe de esperar al menos 30 segundos
¿Qué significan las siglas CHATTO?
Comida
Humedad
Acidez
Tiempo
Temperatura
Oxigeno
¿Como me puedo contagiar de la ETA Leptospirosis?
Estando en contacto directo con orina de animales (ratas)
Contaminación cruzada
¿SI UN PESCADO ESTA A 3° ES POR QUE ESTA...?
EN REFRIGERACIÓN
¿Cuáles son los pasos de la técnica de higiene en frutas y verduras?
Lavar, Enjuagar, Desinfectar, Escurrir
Microorganismos
Menciona al menos 2 de los 4 tipos de microorganismos
Bacterias, Hongos, Virus y Parasitos
La definición, "Ingerir un alimento o agua contaminada" corresponde a ...
LA TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN ES DE -5° A -15°, PERO ¿CUANTO TIEMPO PUEDEN ESTAR LOS ALIMENTOS EN ESTA SITUACIÓN?
15 DÍAS
¿LA FRASE "AGÍTELOS CONSTANTEMENTE" A QUE SE REFIERE?
¿Qué es y para que nos sirve un pictograma?
Es una hoja de seguridad de los productos químicos y nos sirve para indicarnos los peligros y como actuar ante un accidente.
Cisticerco, amibas, anisakis, ascaris son ejemplos de que tipo de microorganismos
Parasitos
MENCIONA LAS 4 ETAPAS EN LAS QUE SE PUEDEN CONTAMINAR LOS ALIMENTOS
1. GRANJA-CAMPO
2.MERCADO Y/O PROVEEDOR
3. TRANSPORTE
4. RESTAURANTE Y/O COCINA