Show:
väikeloomad
veiseliha
roarühmad
terminid
varia
100
Kulinaarias kuuluvad väikeloomade alla need loomad
mis on siga, lammas, vasikas
100
see on ainuke klassikaline paneeritud portsjontoode veiselihast (praadimiseks)
mis on romsteek
100
Eesti rahvuslik omavalmistatud kohupiimajuust
mis on sõir
100
Praadimisaste läbipraetud veise sisefileest tootele

mis on well done

100
Niisugune märgistus on pakenditel säilivusaja kohta kiirestiriknevatel toidukaupadel
mis on "kõlblik kuni"
200
Vasardatud, vormitud, maitsestatud ,paneeritud kondita toode sea- ja vasikalihast
mis on šnitsel
200
Need on 3 põhipraadimisastet veise sisefileest toodete praadimisel
mis on rare, medium ja well done
200
nii nimetatakse kohupiimakotlette Vene rahvusköögist
mis on sõrnikud
200
Nii nimetatakse alati magusat muretainast
mis on liivatainas
200
Kuumustaluvuse ja maitse poolest sobivad praadimiseks just need toiduõlid
mis on rafineeritud õlid
300
kondiga 30 - 40 grammised tükid pooltooted väikeloomalihast
mis on raguu
300
kui veise sisefileest toode on keskmiselt praetud, siis liha sisetemperatuur ja valmidusaste on järgmised: 
mis on 60 ... 65 kraadi C ja valmidusaste medium
300
See on heleda põhikastme prantsusepärane nimetus 

mis on Veloute- sauce

300
Nimetus itaaliapärasele röstitud saiaviiludele

mis on bruschetta 

300
Nii jaotatakse vitamiinid lahustuvuse järgi
mis on vees lahustuvad ja rasvas lahustuvad
400
väikeloomaliha seljatükist 1,5 - 2 cm paksused, vasardatud paneerimata tooted
mis on naturaalsed kotletid
400

Veise sisefilee keskosast 5-7 cm paksune viil, ümbritsetakse peekoniviiluga, ei vasardata. Praetakse ja järelküpsetatakse vajadusel ahjus

mis on Tournedos

400
See on muretaina valmistamise põhiretsept: (suhkru; rasvaine: nisujahu vahekord)
mis on 1:2:3
400
Need on rasvas lahustuvad vitamiinid (4 vitamiini)
mis on K, A, D, E
400
nii jagunevad kissellid tiheduse järgi
mis on vedelad, poolvedelad ja paksud kissellid
500

Pooltoode sea seljatükist koos ribikondiga- vasardatud, maitsestatud, vormitud, paneeritud. 

mis on karbonaad
500

Veise sisefilee keskosast 3 – 4 cm paksune viil, ei vasardata, praadimiseks

mis on Chateaubriand

500
Need on 3 meetodit muretaina valmistamiseks:
mis on: 

hakkimise meetod

käsitsi valmistamine rasvainet vahustades

masinaga valmistamine


500
Prantsusepärane nimetus muretainast valmistatud korvikestele

mis on tartalette

500
Heleda põhikastme valmistamisel kasutame seda värvi kuumutatud jahusegu (nimetus Eesti ja Prantsuse keeles)

mis on kollane roux

 blond roux