AGUA 1
Es la temperatura en grados centígrados a la que hierve el agua.
¿Que es 100?
¿Cuántos átomos tiene la molécula de agua?
¿Qué es 3?
Es la diferencia en la estructura del agua líquida y el hielo.
¿Qué es la cantidad de enlaces (puentes de hidrógeno)?
El glaseado de un rol de canela está conformado por azúcar y agua, el agua es el.
¿Qué es un soluto?
Es el término que define al agua que está disponible para los microorganismos en los alimentos.
¿Qué es la actividad de agua?
Es la temperatura en grados centígrados a la que el agua se congela.
¿Qué es 0?
Son los dos elementos que conforman el agua.
Qué son el hidrógeno y el oxígeno?
Es considerado el disolvente universal.
¿Que es el agua?
En una bebida hecha con Tang, el agua es el.
¿Qué es un solvente?
Curva que describe para una temperatura específica la relación entre la cantidad de agua absorbida por los componentes y la presión de vapor o humedad relativa.
¿Qué es una isoterma de sorción?
Es la temperatura en grados Kelvin a la cual hierve el agua.
¿Qué es 373,15?
Es el tipo de enlaces que forma la molécula del agua.
¿Qué es el enlace covalente polar?
La solubilización de las moléculas anfipáticas en el agua se da por la asociación del agua con.
¿Qué es una zona hidrofílica?
Es el tipo de agua que se desprende por ejemplo, de la papas o las calabazas cuando se exprimen en una tela después de ser cortadas.
¿Qué es el agua libre?
Se reduce cuando las moléculas de agua se enlazan con los componentes de los alimentos.
¿Qué es el valor de la presión de vapor?
Es un monómero en forma de dipolo en donde los enlaces del átomo de carbono con dos átomos de hidrógeno forman un ángulo de 104,5 grados.
¿Qué es el agua en estado de vapor?
Es el término que describe a el agua que está unida a la superficie de las macromoléculas.
¿Qué es el agua ligada?
Debido a esto la molécula del agua confiere a los alimentos ciertas características.
¿Qué son las fuerzas de los puentes de hidrógeno y la capilaridad?
Es el agua que se encuentra en los centros de las macromoléculas y solo se puede eliminar cuando se carboniza el alimentos.
¿Qué es el agua de cristalización?
Significa la pérdida de disponibilidad de las moléculas de agua lo que mide este concepto.
¿Qué es la actividad de agua?
Por está característica la molécula del agua tiene cargas parciales y puede formar puentes de hidrógeno.
¿Qué es la dipolaridad?
¿La diferencia de electronegatividad entre los átomos de una molécula de agua forma enlaces de tipo.
¿Qué son los enlaces covalentes polares?
Las moléculas de agua tiene una atracción muy fuerte entre ellas (puentes de hidrógeno) es causa una efecto que hace que la superficie actúen como una membrana capaz de soportar el peso de algunos insectos cuando se posan sobre el líquido.
¿Qué es la tensión superficial?
Es el calor del vapor del agua cuando levantas la tapa de una olla de caldo hirviendo.
¿Qué es el calor de vaporización?
Es la falta de coincidencia entre las gráficas de las isotermas de los procesos de hidratación y deshidratación.
¿Qué es la curva de histéresis?