norma
Debe realizarse la limpieza de equipo y utensilios al finalizar las actividades diarias o en los cambios de turno
el personal que elabora alimentos o bebidas manipula dinero, debe utilizar guante o protección de plástico para evitar el contacto directo de las manos con el dinero.
A QUIEN SE LE ATRIBUYE LA SIGUIENTE FRASE Pobre ´´MEXICO TAN LEJOS DE DIOS Y TAN CERCA DE LOS ESTADOS UNIDOS´´
-Los utensilios de servicio deben estar limpio
-Al inicio del servicio, los manteles deben estar limpios
-En caso de utilizar servilletas de tela, éstas deben ser reemplazadas por servilletas limpias para cada consumidor
-Las superficies de las mesas se deben limpiar después de cada servicio, así como limpiar y desinfectar al final de la jornada
-Los cubiertos se deben manipular por los mangos y evitar tocar las partes que están en contacto con los alimentos o bebidas
-No se deben colocar los dedos en partes de vasos, tazas, platos, palillos y popotes que estarán en contacto con los alimentos o bebidas o con la boca del comensal.
ENRIQUE PEÑA NIETO.
FELIPE CALDERÓN HINOJOSA.
VICENTE FOX QUESADA.
ERNESTO ZEDILLO PONCE DE LEÓN.
CARLOS SALINAS DE GORTARI.
Escamochar, se debe realizar antes de iniciar el lavado.
-Lavar pieza por pieza con agua y detergente o jabón líquido o en pasta u otros similares para este fin.
-Enjuagar con agua potable.
-Cuando proceda, desinfectar mediante inmersión en agua caliente a una temperatura de 75 a 82°C por lo menos durante medio minuto o con yodo o cloro de acuerdo a las instrucciones del fabricante o de procedimientos internos que garanticen su efectividad.