Hygiene
Nenne drei Beispiele für persönliche Hygiene in der Küche:
Haare sauber halten & zusammenbinden
kurze, saubere Fingernägel ohne Nagellack
kein Schmuck
Piercings im Gesicht abkleben
Handhygiene
Nenne 3 verschiedene Allergene:
Gluten
Milch
Ei
Krebstiere
Sojabohne
Senf...
Nenne die drei Hauptnährstoffe:
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Nenne drei Orientierungshilfen, um sich ausgewogen zu ernähren.
Ernährungspyramide
6-5-4-3-2-1-Regeln
10 Regeln der DGE
Ökologischer Ernährungskreis
My Plate
Wozu benötigen wir Energie?
damit Organe, Drüsen & Muskeln funktionieren
Regelung der Körpertemperatur
körperliche Aktivität
Nenne zwei Tipps zum Auftauen von Lebensmitteln oder Speisen:
Aufgetautes nicht wieder einfrieren
Auftauwasser entfernen
im Kühlschrank auftauen
Nenne die 5 Grundgeschmacksarten:
Süß
Sauer
Salzig
Bitter
Umami
Was gilt als natürliche Ernährung des Menschen?
gemischte, überwiegend pflanzliche Kost
Durch die Fotosynthese können Pflanzen ... aufbauen.
organische Stoffe (Einfachzucker)
Beschreibe die Menge der benötigten Hauptnährstoffe:
Kohlenhydrate - 60 %
Eiweiß - 10 %
Fett - 30 %
Wie kommen Salmonellen in die Küche?
Hygienevorschriften werden nicht beachtet
Geflügel, Faschiertes, Eier, Fisch, Meeresfrüchte
Stuhl von Mensch & Tier
Gib zwei Tipps für die sensorische Prüfung:
weder hungrig, satt noch durstig zur Verkostung kommen
keine Parfums verwenden
vorher nicht rauchen, keine stark gewürzten Speisen konsumieren
von mild zu stark gewürzt
nicht zu viele Proben auf einmal prüfen
Pausen zwischen den Proben machen
Nährstoffe, die Energie liefern, nennt man ...
Brennstoffe
Was benötigen Pflanzen für die Fotosynthese?
Sonnenlicht
Chlorophyll
Wasser
Kohlendioxid
Was ist der BMI?
Body Mass Index
sagt aus, ob jemand normalgewichtig, übergewichtig oder untergewichtig ist
Was ist der Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum?
MHD = bis zu diesem Datum, muss es mind. genießbar sein, Genuss auch danach noch möglich - vorher überprüfen
VD = für leicht verderbliche Lebensmittel, nach Überschreitung dieses Datums - nicht mehr verwenden
Wie viele Allergene gibt es in Österreich laut der Allergenverordnung?
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Was sind Folgen von jahrelangen Ernährungsfehlern?
Nenne 4 Beispiele.
Übergewicht
Osteoporose
Herz- und Kreislauferkrankungen
Diabetes
Karies
Gicht...
Erkläre eine Orientierungshilfe, um sich ausgewogen zu ernähren genauer.
Ernährungspyramide
6-5-4-3-2-1-Regeln
10 Regeln der DGE
Ökologischer Ernährungskreis
My Plate
Apfeltyp
(männliche/androide Fettverteilung, Fett beim Bauch, Risiko für Herz/Kreislauferkrankungen ist erhöht)
Birnentyp
(weibliche/gynoide Fettverteiltung, Fett rund um die Hüften)
Nenne die 6 Kategorien, nach denen in Österreich der Müll getrennt wird:
Papier
Kunststoff
Metall
Altglas
Biomüll
Restmüll
In welchen Lebensmitteln befindet sich das Allergen "Schalenfrüchte"? Nenne 5.
Mandeln
Haselnüsse
Walnüsse
Paranuss
Pistazien
Pekanuss
Macadamianuss
Nährstoffe, die keine Energie liefern, nennt man..
Welcher Nährstoff ist ein Beispiel dafür?
Baustoff
Eiweiß
Was ist der Unterschied zwischen Nahrungsmitteln und Genussmitteln?
Nahrungsmittel = liefern Stoffe, die zum Leben nötig sind
Genussmittel = sind für die menschliche Ernährung nicht nötig (z. B.: Kaffee, Schokolade, Alkohol...)
Wie berechnet man den Grundumsatz?
1 KCAL pro KG Körpergewicht pro Stunde