VINOS
Son las 2 principales regiones vinícolas de España, producen vinos de excelente calidad
Que son La Rioja y Ribera del Duero?
Sus principales ingredientes son Enebro y un sin fin de botanicos, en el siglo XVIII soldados ingleses la combinaban con quinina para ¨curar¨y prevenir la Malaria
Que es el ginebra?
Servicio de alimentos que sale ya emplatado desde cocina en platos individuales para cada comensal, requiere una estructura de servicio elegante y coordinación entre sala y cocina.
Que es el servicio ingles?
Guia que contiene los mejores restaurantes del mundo, clasificados por estrellas
Que es la guía michelin?
Se divide el costo total de f&b entre el ingreso total f&b
Cual es la formula para sacar el % de costo de f&b?
Método en el cual se realiza una doble fermentación en botella, que le da esa efervescencia característica al champagne
Que es el metodo champenoise?
En 1817 el rey George IV solicito un destilado de alta calidad, con mas de 4 años de añejamiento en barricas sus designaciones son Very Special, Very Superior Old Pale y Extra Old
Que es el Cognac?
Tipo de servicio para ciertas preparaciones culinarias que se realiza en un carrito preferentemente, donde un mesero profesional realiza preparaciones en mesa enfrente del comensal, como ensaladas, flameados, corte de carnes, postres
Que es servicio de Gueridon?
Asesor gastronómico de Aimbridge acreedor de 2 estrellas michelin
Quien es Sergi Arola?
La diferencia es que uno es un desembolso económico que se hace para producir un bien o servicio y el orto es un desembolso económico para mantener el funcionamiento del negocio.
Cual es la diferencia entre un costo y un gasto?
Son aquellos vinos franceses que provienen de viñedos de alta calidad y prestigio, reconocidos por sus condiciones excepcionales y capacidad de producir vinos distintivos y de renombre.
Que son los vinos grand cru?
Es un proceso de añejamiento que consiste en pasar el destilado de barrica en barrica en forma piramidal que acelera el proceso de añejamiento y mezcla, principalmente usado para vinos fortificados.
Que es el método solera?
Principalmente sirve para oxigenar el vino y separar sedimentos al momento de servir vinos de alta gama
Que es un decantador?
Salsa blanca que es base de muchas otras y de diferentes preparaciones para otro tipo de platillos
Que es la salsa bechamel?
16.6 tragos considerando 11/2 oz por copa
Cuantas copas salen de una botella de 750 ml?