Se refiere a los hidratos de carbono no digeribles
¿Cual es la fibra funcional?
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Estreñimiento
Síntoma que se produce cuando hay una menor frecuencia en la evacuación y las heces son duras y secas?
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Conjunto de material de origen vegetal que resiste a la digestión y absorción del aparato digestivo humano.
-Qué es la fibra dietética?
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Prolonga la estancia de los alimentos
¿Que efecto tiene la fibra en el estomago?
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Es un polisacárido estructural formado por unidades de glucosa que forma parte de las paredes de los vegetales
¿Que es la celulosa?
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Sustancias vegetales de carácter viscoso
¿Que son los mucílagos?
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Encontramos una mayor concentración en frutas, especialmente en su piel
En que alimento encontramos una mayor concentración de peptina?
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Aumenta el flujo de saliva
¿Qué efecto tiene la fibra en la boca?
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Edad + 5 gramos de fibra
Aporte de fibra de niños de 2-18 años
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-insoluble en agua
-capacidad de atrapar agua
-Dar estructura a la pared celular
Características de la fibra insoluble
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-Dieta con poca fibra
-escaso consumo de líquidos
-Alteración de los hábitos alimenticios
Factores que contribuyen al desarrollo del estreñimiento
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30-35 g al día.
Requerimiento diario de fibra según la OMS en mujeres embarazadas
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Como gelificantes y estabilizabantes.
¿Como se utilizan las GOMAS a nivel industrial?
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Alimentación baja en fibra y alta en carnes rojas de origen animal
¿Porque se da el cáncer de colon?
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Ocurre cuando los pequeños sacos localizados sobre la pared interna del intestino resultan inflamados o infectados.
En que consiste la divertículosis
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Solubles en agua
Capacidad para ligar sustancias grasas
Avena, parte interior de semillas leguminosas
Se usan como texturizantes, espesantes y estabilizadores
Facilitan la excreción de sustancias grasas
Ayudan a regular el uso corporal o la absorción de azucares simples
¿En que alimentos se encuentran los GALACTOOLIGOSACARIDOS?
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-Estructura compleja
-Formada por compuestos fenólicos, polisacáridos, ácidos urónicos y proteínas.
-Contribuyen a dar rigidez a la pared celular haciéndola más resistente.
-Se unen a los ácidos biliares y al colesterol retrasando o disminuyendo su absorción en el intestino delgado.
-Existe un aporte significativo en semillas de fruta y vegetales especialmente maduros.