Conceitos
O que são fibras alimentares?
Carboidratos não digeríveis presentes em alimentos vegetais, com funções fisiológicas específicas.
Qual o papel principal da fibra solúvel?
Retardar o esvaziamento gástrico e auxiliar no controle glicêmico.
Exemplo de fibra solúvel:
Pectina (frutas).
Quais são os dois principais tipos de fibras?
Fibras solúveis e fibras insolúveis.
Qual o papel principal da fibra insolúvel?
Aumentar o volume fecal e acelerar o trânsito intestinal.
Exemplo de fibra insolúvel:
Celulose (cereais integrais).
O que diferencia fibras solúveis de insolúveis?
As solúveis se dissolvem em água formando gel; as insolúveis não se dissolvem.
Que efeito as fibras têm no colesterol?
Reduzem a absorção de colesterol e ajudam a diminuir LDL.
Principal fonte de celulose:
Cereais integrais e vegetais.