Ingredientes
Ingrediente principal del chilorio
Carne de cerdo
¿De de que planta se destila el Bacanora?
Agave
Deriva del náhuatl "tlatemati", que significa poner al fuego
Tatemar
Cortes de res (como arrachera o chuleta) asados a las brasas, servidos con tortillas de harina, frijoles y salsa de chiltepin.
Carne asada de sonora
¿Cual de los siguientes chiles es tradicional de la cocina del noroeste mexicano?
Chile jalapeño, chile serrano, chile colorado.
Chile colorado
¿De cual estado se originaron los burritos?
Chihuahua
Consiste en exponer la proteína directamente al calor de las brasas de leña o carbón, sin barreras, para lograr una costra exterior y jugosidad interior y para sellar la carne.
Asado directo
Licor destilado de agave, originario de Sonora, similar al tequila pero con perfil propio.
Bacanora
¿De que suelen estar rellenas las coyotas?
De piloncillo
¿Para que se invento chilorio anteriormente?
Como metodo de conservación de carne de cerdo
Platillo del mar originado del noroeste mexicano, que es curado en un medio acido.
Aguachile
Postre de masa de harina, relleno de crema y cubierto de azúcar glass, originario de Baja California
Pionono
Menciona los ingredientes del agua de cebada
Cebada, agua, azucar, canela
¿Porque se les llama asi a las coyotas?
Porque usualmente las coyotas (India y mestizo) repartían este postre entre la gente.
Tipo de técnica que se utiliza para preparar el tepache
Fermentación Natural
Pequeño chile silvestre muy picante, característico de Sonora y Sinaloa, usado en salsas y adobos.
Chiltepin
Producto lácteo fermentado similar al yogur, pero más ácido, utilizado en platillos salados y dulces en Sonora.
Jocoque
¿Que es la "denominacion de origen"?
Designa un producto de una región específica, cuya calidad o características se deben exclusivamente a factores naturales y humanos de ese lugar, protegiendo su autenticidad y garantizando la calidad al consumidor
Rango de temperatura ideal para la deshidratacion de un alimento:
55-70 C°
Fruto tropical de la huizache, de cáscara verde y pulpa dulce-acídica, usado en ensaladas o como snack.
Camachile