Información general
Sustancias necesarias para el mantenimiento de las funciones vitales
¿Qué son los alimentos?
Menciona que el sector restaurantero ha sido esencial en el desarrollo turístico del país al contar con una variedad gastronómica y un servicio de calidad
¿Quién es Miguel Torruco Marqués?
Es la primera etapa donde planeamos que es lo que se va a servir en nuestro restaurante de acuerdo a nuestro concepto
¿Qué es el menú?
Son microorganismos patógenos que contaminan los alimentos.
¿Qué son las bacterias?
Son herramientas necesarias para preparar los mejores platillos.
Es un término francés y se le conoce también con el nombre de office, se encuentra entre la cocina y el servicio.
¿Qué es el office?
Se le conoce así a las enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Qué son las ETAS?
Su principal propósito consiste en extraer lo mejor del sabor, apariencia y textura, conociendo los principios científicos aplicados a su preparación.
¿Qué son los valores gastronómicos?
Golpe de suerte: Doble o nada
Menciona 5 establecimientos de alimentos y bebidas.
Es el área encargada donde se tiene contacto directo con el comensal, el cual desprende diferentes actividades.
¿Qué es el servicio de comedor?
Golpe de suerte: doble o nada
Define que es Chatto y qué significa cada letra
¿Qué es la industria alimentaria?
Dentro de las estructuras organizacionales, corresponde a la asignación de actividades o funciones de cada puesto.
¿Qué es la estructura funcional?
Este proceso es muy importante, donde medimos la calidad de la materia prima que nuestro establecimiento recibe para transformar los alimentos en deliciosos platillos.
¿Qué es la recepción de materia prima?
¿Qué es innovación?
Es el medio por el cual el cliente interno interactúa en forma de cadena, donde cada eslabón es muy importante para el logro del objetivo general del establecimiento de alimentos y bebidas.
¿Qué es comunicación?
En este se encuentran los formatos que utilizamos para medir la calidad en el producto o servicio en nuestro cliente interno
¿Qué es un plan de control?
Es el proceso donde hay una retroalimentación , para futuras planeaciones de menú y para la optimización de procesos.
¿Qué es Briefing?