Æggets opbygning
Hvad hedder det yderste på ægget?
Skallen (æggeskallen)
Hvad hedder det når ægget bruges til at få ingredienser til at hænge sammen?
Æg som bindemiddel.
Hvad hedder den ret vi laver, hvor det kun er ægget der kommes på en pande?
Spejlæg.
Nævn 4 typer æg.
Buræg, skrabeæg, økologiske æg og frilandsæg.
Hvad hedder den gennemsigte masse i ægget?
Æggehviden
Hvilken egenskab er i spil, når man pisker æggehvider og vil lave en marengs?
Æg som luftbindende middel.
Hvad hedder et æg der har kogt 7-12 minutter?
Et hårdkogt æg.
Hvilken type æg er blevet ulovlig at producerer i Danmark?
Buræg.
Hvad kaldes "hulrummet" i den nedereste del af ægget?
En luftblære
Nævn 5 af æggets madtekniske egenskaber.
Koagulering, emulgering, hævemiddel, bindemiddel, legering/jævne.
Nævn tre måder at tilberede et æg på.
Hvad hedder de æg, hvor hønsene har de dårligste leveforhold?
Buræg.
Hvad hedder den "plet" der er i æggeblommen?
En kimplet
Hvad hedder det når ægget kan få to ting der normalt ikke vil blandes, til at blande sig?
Emulsion/emulgering.
Hvad hedder det, når ægget slåes ud i kogende vand -ofte også hvor der er tilsat eddike til vandet?
Hvilke to typer høns/æg har adgang til udendørsarealer?
Økologiske og fritgående høns.
Hvad hedder den streng, der holder æggeblommen fast i midten?
Kalazastrengen
Hvad hedder det når æggets proteiner får varme og stivner?
Koagulering
Hvad får man, hvis man blander olie, eddike, æggeblomme, salt og peber?
Mayonaise.
Hvad skal både skrabehøns, økologiske høns og fritgående høns have adgang til?
En siddepind.