(Blank)
Hvad er gær?
En levende organisme, der får dejen til at hæve
Hvad gør gær?
Får dejen til at hæve
Hvad er bagepulver?
Bagepulver er et hævemiddel
Hvad gør bagepulver?
Får dejen til at hæve
Hvad er natron?
Et hævemiddel
Hvor varm skal væsken (f.eks vand) være når man opløser gær?
“lillefingervarm” eller ca 28 grader
Hvordan tilføjer man bagepulver i en dej, er der noget man skal være opmærksom på?
Dejen skal bages med det samme
Forklar processen, hvad sker der når en dej hæver med bagepulver?
Når bagepulver kommer i kontakt med en våd dej, danner den kuldioxid og får dejen til at hæve
Hvad gør natron?
Det laver gasbobler, der får dejen til at hæve
Forklar processen Hvad sker der når en dej hæver med natron?
Der dannes gasbobler
Hvad sker der med gærceller, når de sættes i forbindelse med sukker?
Gærcellerne begynder at danne kuldioxid og ethanol
Forklar processen, Hvad sker der når en dej hæver?
Gæren bliver aktiveret af vand, når man tilsætter sukker, begynder dejen at danne kuldioxid og ethanol, som gør dejen hæver og bliver luftig
Nævn 3 andre typer af dej?
Surdej, mørdej, butterdej, filodej og smørdej
Hvad dannes der når gærceller nedbryder sukker?
Kuldioxid og ethanol
I hvilke deje kan man bruge natron?
Til både brød og kager
Hvor mange typer af gær findes der?
2 gærtyper, frisk gær og tørgær
Hvilket år “opfandt” man gær?
Gær blev anvendt for første gang for 5000 år siden i Ægypten
Nævn en dej for hvert hævemiddel.
Gær - Gærdej, Natron - Brunkager, Bagepulver - Chokoladekagedej, Hjortetaksalt - Småkager, Æg - Lagkagebunde, Potaske - Honninghjerter, Tørgær - Brød