MATRÄTTER
En italiensk maträtt som idag äts över hela världen.
Vad är pizza?
En metod för att tillaga tex pasta.
Vad är koka?
Finns mycket i frukt och grönt och har bokstäver som benämningar.
Ett redskap som ger rivna dig grönsaker.
Vad är rivgärn?
En lättbakad småkaka, vars ljusa deg smakar vanilj och vars mitt kan fyllas med sylt.
Vad är hallongrotta?
Ett mexikanskt sätt att äta olika maträtter i ett tortillabröd bakat på nixtamaliserad majs men i vissa fall även på vetemjöl, speciellt i norra Mexiko.
Vad är tacos?
När ett bröd eller en kaka tillagas i ugnen.
Vad är grädda?
Det är en modell för näringslära i Sverige, skapad för att underlätta proportionerna mellan matvarorna i en måltid.
Vad är tallriksmodellen?
Används framför allt vid tillagning av kött/fisk/fågel för att avgöra om råvaran är tillagad.
Vad är termometer?
En platt kaka som har chokladbitar som sin utmärkande ingrediens. Har sitt ursprung i USA.
Vad är chocolate chip cookies?
En maträtt bestående av vit fisk som friteras för att sedan serveras med pommes.
Vad är fish and chips?
Det innebär att grönsakerna är konserveras i en lag av syra såsom vinäger eller ättika och sötma i form av socker eller honung.
Vad är pickla?
Det är grundämnen som kroppen behöver. Dessa är fluor, fosfor, jod, järn, kalcium, kalium, koppar, krom, magnesium, mangan, molybden, natrium, selen och zink.
Vad är mineraler?
Ett redskap för att ge en maräng eller en köttbit den sista fina ytan.
Vad är gasbrännare?
Ett bakverk av 1600- och 1700-talstyp, alltså bakat som en liten pastej. Skalet består av mördeg, oftast fyllt med en blandning innehållande mandelmassa och toppat med vit glasyr.
Vad är mazarin?
En libanesisk meze som även är mycket vanligt förekommande i andra delar av Mellanöstern och Turkiet
Vad är Tabbouleh?
Kan även kallas sjudning och är varsam kokning under vattnets kokpunkt +65 - +92 C. Det är framförallt bra för ömtåliga råvaror.
Vad är pochering?
En form av kolhydrat som inte kan brytas ned av tarmens enzymer. Det kan inte heller tas upp av tunntarmen och når därför tjocktarmen utan att avge någon energi.
Vad är fibrer?
Själva munstycket som du har längst ner i en spritspåse. Den som har olika struktur och ger olika mönster.
Vad är tyll?
Ett sött bakverk som i huvudsak nyttjas som dessert. Rätten har sitt ursprung i de kejserliga köken i Topkapıpalatset i Istanbul i Osmanska riket.
Vad är baklava?
En variant av den kinesiska nudelsopprätten lā miàn, nudlar serveras tillsammans med en uppsjö av olika ingredienser. En japansk nudelsoppa.
Vad är ramen?
Detta var förr en vanlig konserveringsmetod. Nackdelen med den är att det behövs mycket salt. Vilket påverkar råvarans smak, konsistens och näringsvärde.
Vad är rimma/rimning?
Den enklaste formen av kolhydrater som delas in i två huvudgrupper, mono- och disackarider. Exempel glukos, fruktos, sackaros och laktos.
Vad är sockerarter?
Strimlar och skivar som en matberedare men är inte lika skrymmande i köksskåpen.
Vad är mandolin?
Mille-feuille är ett franskt bakverk vars exakta ursprung är okänt. Traditionellt består en mille-feuille av tre lager smördeg, som varvas med två lager crème pâtissière, men ibland används vispad grädde eller sylt i stället.
Vad är napoleonbakelse?