Küchentechn. Bedeutung
Was passiert bei der Karamellisierung mit der Süßkraft?
wird geringer!
Wo fängt die KH-Verdauung an?
Mund
Ein anderer Name für Vielfachzucker
Polysaccharide
Wieviel Prozent der Nahrungsenergie sollte höchstens aus Zucker aufgenommen werden?
10%
Welchen Baum stellen wir am heiligen Abend auf?
Tannenbaum
Durch welche Eigenschaft können mit Kohlenhydraten Lebensmittel haltbar gemacht werden?
Wasseranziehende Wirkung!
Welches Enzym spaltet die Stärke in Dextrine?
Amylase
Wieviel KJ hat 1g Kohlenhydrat?
17 KJ
Wieviel Gramm an Ballaststoffen sollte man am Tag mindestens zu sich nehmen?
30g
Welcher ist der meistgespielte Weihnachtssong ?
Wham - Last Christmas
Welche technologische Eigenschaft der KH wird in der Küche für Soßen benötigt?
Das Bindevermögen
Was bewirkt die Magensalzsäure im Magen in Bezug auf die Amylase?
deaktiviert die Amylase
Nenne ein Monosaccharid, welches vor allem in Obst vorkommt!
Fructose
Für welche Funktionen des Körpers benötigen wir KH?
Nenne eine!
Denken, Bewegung, Stoffwechsel
Wieviel KH sind in 100g Thüringer Klöße enthalten?
26g
Welche ....säuregärung wird bei Sauerkraut eingesetzt?
Milchsäuregärung
Welches Enzym spaltet die Dextrine zu Disaccharide?
Wo kommt Glykogen vor?
Wieviel Prozent der zu sich genommenen Energie am Tag soll aus KH bestehen?
60%
Welche Firma hat dem Weihnachtsmann die rote Farbe gegeben. (Mantel)
Coca Cola
Nenne 3 von 5 küchentechnologische Eigenschaften der Kohlenhydrate!
Süßkraft, wasseranziehende Wirkung, Karamellisierung, Gärfähigkeit, Bindevermögen
Welches Enzym spaltet die Laktose ?
Nenne die Summenformel für die Monosaccharide
C6H1206
2/3 der zugeführten KH sollten aus welchen Sacchariden bestehen?
Polysacchariden
Wer hält in Deutschland seit 1970 zu Weihnachten eine Ansprache an die Bevölerung ?
Der Bundespräsident