Mundo Antiguo
Aportación del Imperio Hitita
Productos lácteos, conocieron la leche, la mantequilla y el yogur.
Siglos de la alta edad media.
Del siglo VI al XI.
¿En qué cocina se perfecciona la elaboración de panes y pasteles?
Cocina Conventual
Primer restaurante de EU
“El Delmónico´s”
Inventores del molino de harina y fideos.
Civilizacion china
¿Quién estableció la ley que prohíbe que el cabrito sea hervido en la leche de su madre?
Hebreos
¿Cuál fue la aportación de Inglaterra durante la Alta Edad Media?
La salazon y conservacion de carnes
¿Cuál fue la técnica de cocción utilizada en la cocina renacentista?
El spiedo
¿Quién puso de moda la palabra “gastronomía”?
Joséph Berchoux
Sistemas de conservación.
Salado, salmuera, secado.
Los persas favorecieron el intercambio de productos entre oriente y occidente.
Verdadero
¿En qué época surge el vocablo charcutier?
Plena Edad Media
¿Quién fue Catalina de Médicis?
Reina de Francia y esposa de Enrique II, revolucionó la comida francesa al introducir el uso del tenedor
¿Quién fue Antonin Careme?
Padre de la pastelería moderna, precursor de la alta gastronomía y primer chef oficial en la historia.
¿Qué es el confitado?
Se cuece el alimento en grasa y luego se guarda en botes cubiertos de grasa.
¿Los egipcios fueron los primeros en elaborar pan y cerveza?
Si
¿En qué época se da un mayor refinamiento en el montaje de la mesa?
Baja Edad Media.
¿Quién fue llamado el Rey Sol?
Luis XIV
Aforismo de Grimond de la Reyniere
El huésped que en la mesa se hace esperar más de un cuarto de hora, no es un gourmand es un grosero.
Inventores del garum
Civilizacion griega.
¿Quiénes inventaron la técnica para cebar aves?
Los egipcios
¿Quién escribió “Del arte de trinchar la caza”?
Enrique de Villena
¿Quién fue Vatel?
Cocinero que invento la crema Chantilly
¿En qué año se cerró el Café París?
en 1856
Civilización que tenía espectáculos en sus banquetes.
Civilizacion romana.