Tillagningsmetoder
Vad kallas "att tillaga i vätska som bubblar kraftigt"?
Koka
Vad kallas att "skära i små bitar"?
Hacka
Vad kallas de "smakgivande ingredienserna som ofta är i pulverform"?
Kryddor
Vad kallas det att "dela upp maten i serveringsklara mängder"?
Portionera
Vad kallas ett "redskap för att vända och flytta mat i en stekpanna"?
Stekspade
Vad kallas att "steka på svag till medelhög värme utan att råvaran får färg"?
Fräsa
Vad kallas att "skära i smala, långa bitar"?
Strimla
Vad kallas de "blad eller gröna delar av växter som ger smak"?
Örter
Vad kallas den "serveringsform där gäster tar själva från uppläggningsfatet"?
Buffé
Vad kallas ett "redskap för att riva ost, grönsaker eller rotfrukter"?
Rivjärn
Vad kallas att " steka på hög värme tills råvaran får färg"?
Bryna
Vad kallas att "slå in luft i vätska för en fluffigare konsistens"?
Vispa
Vad kallas en reducerad "smakrik vätska kokad på ex kött, fisk, grönsaker eller ben"?
Buljong
Vad kallas de "tillbehör eller dekorationer som läggs på en maträtt/tallrik"?
Garnityr
Vad kallas en "skål med hål för att hälla av vätska från ex. pasta"?
Durkslag
Vad kallas att "koka ner en vätska så den blir mer koncentrerad i smak"?
Reducera
Vad kallas att " separera vätska från fasta delar genom ett finmaskit nät"?
Sila
Vad kallas "processen där jäst eller surdeg bildar gas som gör degen luftig"?
Jäsning
Vad kallas det när du har "allt på sin plats"?
Mise en place
Vad kallas ett "smalt redskap för att kontrollera om råvaror eller bakverk är färdiglagade"?
Provsticka
Vad kallas att "snabbt koka i vatten, ofta följt av nedkylning i isvatten"?
Blanchera
Vad kallas att "ge en sås eller soppa rätt konsistens med hjälp av mjöl, stärkelse eller äggula"?
Att reda
Vad kallas det när en "råvara är täckt med mjöl, ägg och ströbröd"?
Panering
Vad kallas en "dukning för en person med tallrik, bestick, glas och servett"?
Kuvert
Vad kallas en "skål med stöt för att krossa kryddor"?
Mortel