Jeopardy Campus

Campus 1

100

^{Describe los 8 pasos del lavado de manos..}

^{1. mojar manos con agua caliente}

^{2. agregar jabón} 

^{3. frotar vigorosamente la mano}

^{4. realizar lo mismo con la otra mano}

^{5. enjuagar con agua fría}

^{6. secar}

^{7. aplicar gel sanitizante.}

200

Cada integrante mencionará 1 alérgeno hasta completar los 10, si alguno se equivoca pasará turno al otro equipo.

Huevo, Leche, Soya, Trigo, Sésamo (ajonjolí), Pescado, Moluscos y Crustáceos, Frutos Secos (nueces, almendras), cacahuate, Sulfitos.

300

Menciona 5 requisitos para aceptar materias primas a su llegada.

Unidades sin claros, aceite, malos olores. 

Certificado de fumigación de unidades.

Sin hallazgo de plaga.

Cumplimiento de análisis de calidad.

Productos sin daño.

Que cumpla con la caducidad

400

Menciona los colores de utensilios que utilizamos en la planta y en que zona.

Amarillo: L-1

Verde: L-2

Azul: Almacén, áreas generales.

Negro: Mantenimiento

500

Menciona 3 medidas preventivas para la defensa alimentaria.

^{Cámaras de seguridad.}

^{Acceso mediante control de huella.}

^{Capacitación al personal.}

^{Evaluación de proveedores.}

Campus 2

100

Describe ¿Qué es el fraude alimentario?

Acción deliberada para engañar a los consumidores sobre la calidad o contenido de un alimento, con el fin de obtener un beneficio económico.

Adulteración, sustitución, dilución, alteración, falsificación.

200

¿Qué es un alérgeno?

Compuesto o alimento que puede provocar una reacción alérgica en personas sensibles a él.

300

^{Cuales son los 3 puntos principales de la Política de Calidad?}

1. Crear productos seguros y auténticos que cumplan con los requisitos legales. 

2. Proporcionar productos que cumplan las características funcionales.

3. Entregar al cliente productos de calidad y seguros.

400

Menciona 4 actividades que realizas en el día a día para el cuidado de la calidad e inocuidad del producto.

Reportar incidentes / material extraño

Observaciones de Calidad.

500

Menciona 3 medidas de mitigación o prevención hacia el Fraude Alimentario

1. Evaluacion a proveedores, 2. Auditoria a proveedores, 3. Contratos, 4. Análisis a MP o PT, 5. Etica corporativa, 6. Certificado de calidad, 7. Control de procesos.

Bonus

100

Completa el refran.

No por mucho madrugar...

200

Han ganado un bono de 200

200

300

París empieza con P y termina con...?

Termina, empieza con T.

400

Adivinanza.

¿Cuántos meses tienen 28 días?

Todos

500

Una señorita muy señoritada, vive bajo techo y siempre va mojada. ¿Qué cosita es?

La lengua

Campus 3

100

Describe ¿Qué es la defensa alimentaria?

Es el conjunto de herramientas y protocolos que se aplican en la industria alimentaria para garantizar la seguridad de los alimentos

200

menciona 3 valores presentes en el código de ética de la empresa.

^{honestidad, profesionalismo, dignidad, igualdad, lealtad, honestidad, respeto.}

300

Describe ¿Que es la inocuidad?

Característica que garantiza que los alimentos no causen daño a la salud de las personas que los consumen

400

Cada integrante (de producción) mencionará los pasos para la limpieza de la maquinaria.

_{1. Desarmar la línea.}

_{2. Enjuagar con agua caliente.} 

_{3. Agregar jabon.}

_{4. Enjuagar con agua caliente.}

_{5. Sanitizar.}

_{6. Secar y armar.}

500

Menciona porque es importante la trazabilidad en un producto.

La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento y/o ingrediente.

Campus 3

100

^{Menciona cual es el punto crítico de control que hay en las líneas de producción.}

Detector de metales

200

^{Menciona 3 medidas preventivas para evitar la contaminación cruzada con alérgenos.}

^{utensilios de un color específico, lavado eficiente, sacos en buen estado, revisión de ingredientes en receta, revisión de etiqueta, almacenados en lugar específico, no entrar al comedor con la camisa del uniforme, lavado correcto de manos.} 

300

Menciona 5 tipos de peligros físicos, 3 peligros químicos y 2 peligros biológicos. 

cabello, plástico, madera, grumos de materia extraña, plumas, cadenas.

Detergente, jabon, aciete de mtto. 

Bacterias, virus.

400

En caso de que el detector de metales se alarmé por presencia de metal en un saco. ¿Qué se debe hacer con el saco?

Llamar a calidad.

Dividir el saco en mitades e irlo pasando por el detector de metales de banda hasta lograr encontrar el metal.

Ese producto / saco, se coloca en no conforme.

Investigación del donde pudo venir ese metal.

500

Menciona que información debe llevar una etiqueta de producto terminado

Nombre de producto, código, lote, fecha de producción, fecha de caducidad, alérgenos, descripción de producto, dirección.