Hidratos de Carbono 1
Cantidad de Kcal por gramo que aportan los hidratos de carbono
4 Kcal/g
Función principal de las proteínas
Estructural (plástica)
Clasificación de los lípidos en 2 grandes grupos
Lípidos Saponificables y no saponificables
Porcentaje de la dieta que debería corresponder a los hidratos de carbono en adultos sanos
50-60%
Unidad estructural de las proteínas
Aminoácidos o péptidos
Unidades básicas de los hidratos de carbono
Monosacáridos
Número de aminoácidos esenciales
9
Unidad estructural de los lípidos
Ácidos Grasos
Es el disacárido que se encuentra en las cervezas
La maltosa
Son aquellos ácidos grasos que elevan los niveles de colesterol LDL en sangre si se consumen en exceso.
Ácidos grasos saturados
Sacarosa
Porcentaje de la dieta que representan las proteínas en adultos sanos
12-15%
Son sólidas a temperatura ambiente
Las grasas
Son aquellas fibras que tienen la capacidad de formar geles y por ende, reducen la absorción de glucosa y colesterol.
Las fibras solubles
Son los 2 ácidos grasos esenciales poliinsaturados
Omega 3 y omega 6
Tipo de hidratos de carbono, también conocidos como azúcares, que se asimilan rápidamente y proporcionan energía rápida al cuerpo.
Hidratos de carbono simples
Proteínas que carecen de uno o mas de los aminoácidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal
Proteínas incompletas
Función principal de los lípidos
De energía de reserva
De 25-30 g/fibra al día.
Cantidad diaria de colesterol que necesita nuestro cuerpo
Pertenecen a los hidratos de carbono complejos
El almidón y las fibras
Tipo de alimentos ricos en lisina, pero carentes de metionina
Las legumbres
Cantidad de Kilocalorías por gramo que aportan los lípidos
9 Kcal/g
Clasificación de las fibras
Solubles e insolubles
Así se le llama cuando las proteínas pierden su estructura debido al calor, cambios del pH, etc.
Desnaturalización