Técnicas Burger
¿Cuál es la mejor manera de sazonar la carne antes de cocinarla?
Con sal y pimienta justo antes de ponerla al fuego (si se sala con mucha anticipación, la carne pierde jugos).
¿Qué vegetal, además de la lechuga, aporta frescura y color a la hamburguesa?
Jitomate.
¿Qué distingue a la hamburguesa Hawaiana?
Piña asada.
¿Qué ingrediente usarías para representar a tu ciudad o país?
Respuesta personal
¿Qué técnica ayuda a que el pan no se humedezca demasiado cuando se monta la hamburguesa?
Tostarlo previamente en parrilla o plancha.
Tocino.
¿Qué lleva una hamburguesa clásica americana además de pan y carne?
Queso, lechuga, jitomate, cebolla, pepinillos y catsup/mostaza.
¿Qué ingrediente aporta frescura inmediata a una hamburguesa pesada?
Vegetales crudos como pepino o jitomate.
¿Qué técnica se utiliza para lograr que el queso quede perfectamente derretido y cubra la carne?
Colocar el queso y tapar con campana metálica para crear vapor.
¿Qué pan es más suave y ligeramente dulce, usado en hamburguesas gourmet?
Brioche
¿Qué distingue a la hamburguesa tipo Tex-Mex?
Guacamole, jalapeños, pico de gallo o chile.
¿Qué salsa diferente puede sustituir la catsup?
Salsa chipotle, pesto o hummus.
¿Qué diferencia hay entre cocinar en plancha y en parrilla?
Plancha: carameliza más parejo. Parrilla: da sabor ahumado.
¿Qué ingrediente da a la hamburguesa su toque ácido y refrescante en la receta tradicional americana?
Pepinillos en vinagre
¿Qué combinación de ingredientes caracteriza a la hamburguesa tipo BBQ Bacon?
Tocino, queso cheddar, cebolla caramelizada o frita y salsa BBQ.
¿Qué ingrediente ácido ayuda a cortar la grasa del tocino?
Pepinillos o mostaza.
¿Cuál es el punto ideal de cocción recomendado para que una hamburguesa quede jugosa y segura para consumir?
Término medio (65–71°C al centro)
¿Cuál es la diferencia entre un queso americano y uno francés brie al usarlos en hamburguesas?
Americano es más neutro y clásico, el brie es más intenso y cremoso.
Si quisieras diseñar una hamburguesa gourmet innovadora, ¿qué tres tipos de ingredientes podrías combinar para equilibrar sabor salado, dulce y ácido?
Ejemplo: carne con queso azul (salado), cebolla caramelizada (dulce), pepinillos o mostaza Dijon (ácido).
¿Cómo equilibrarías un sabor salado fuerte como queso azul?
Con dulzor, como cebolla caramelizada o miel.