Show:
Säilitamine
Eeltöötlemine
Vinnutamine
Kuumtöötlemine
Toitainesisaldus
100
Mis temperatuuril säilitatakse värsket või jahutatud kala?
0...+2
100
Kiireim sulatusviis sügavkülmutatud kalale?
Vees
100
Mida nimetatakse vinnutamiseks?
soolatud kalade õhu käes kuivatamine
100
Nimeta kuumtöötlemise viisid (3)
Keetmine, praadimine, hautamine
100
Rasvased kalasordid sisaldavad ... vitamiini. (2)
A ja D
200
Nimeta saasteained?
raskemetallid ja dioksiinid
200
Kuidas eemaldada kalasisikonda? (3)
Kõhu avamise kaudu, Selja avamise kaudu, Peaavause kaudu
200
Vinnutamine on soolatud kalade õhu käes kuivatamine Kas väide on õige või vale?
Õige
200
Miks tohi kala kõveraks painutada ega muljuda?
Sest muidu jookseb mahl välja
200
Kala sisaldab mitmeid tähtsaid mineraalaineid (4)
kaltsiumi, fosforit, rauda ja joodi
300
Värske kala tunnused?
Silmad: selged, heledad, punnis Lõpused: helepunased nahk: särav, värviline
300
Kala lima eemaldatakse... (3)
Kraapides, Majapidamispaberiga hõõrudes, Angerjal soolaga hõõrudes
300
Väga heas, puhtas õhurikkas hoiuruumis säilivad vinnutatud kalad kuni ...kuud
6 kuud
300
Väikesed kalatükid pannakse ...vette
kuuma, soolaga maitsestatud vette
300
Millest sõltub kala rasvasisaldus?
aastaajast
400
Parasiit- laiussi hävimise võimalused (2)
Külmutada vähemalt 24 tundi või küpsetada kala 65° C
400
Milliseid kalu nülgitakse? (4)
Luts, Lest, Ahven, Angerjas
400
Miks on soovitav fileed praadida ilma ülessulatamata
siis jääb kalaliha mahlakam ja praad tuleb maitsvam
400
Nimeta rasvaseid kalu (5)
Lõhe, rääbis, räim, angerjas, tuunikala
500
Kalad hõõruda kuiva soolaga, võttes 1 kg puhastatud kalade kohta 10 g soola. Kausi põhja panna rest või kummuli pööratud taldrik, kalad laduda sellele ühtlase kihina, katta pealt kaane või riidega. Nii säilivad kalad paar päeva. Kas see väide on õige või vale
Õige
500
Millised võivad olla fileed? (3)
Nahaga ja luudega, Nahata ja luudeta, Nahata ja luudeta
500
Et kala hästi pruunistuks, tuleb kala enne praadimist...
Rätikuga kuivatada
500
Nimeta lahja rasvasisaldusega kalu (6)
Ahven, haug, koha, luts, siig, tursk