Zutaten
Was bedeutet MHD?
Mindesthaltbarkeitsdatum
Welches Allergen findet man in fast jeder Backware?
Gluten
Was ist der Brennwert?
Energie, die eine Backware beim Essen liefert
Angabe in Kilokalorien oder Kilojoule
Muss immer ein Preis an der Backware stehen?
Ja
Welche Leitsätze kennst du?
Leitsätze für Brot und Kleingebäck
Leitsätze für feine Backwaren
Welche Backwaren brauchen eine Zutatenliste?
Vorverpackte Backwaren
Warum ist die Information zu Allergenen für manche Kunden wichtig?
Manche Menschen reagieren auf allergene Stoffe mit Krankheit, z.B. Magen-Darm-Problemen.
Muss man die Nährwerte immer angeben?
Nein, die Nährwertkennzeichnung ist nur für verpackte Backwaren vorgeschrieben.
Wo kann der Preis stehen?
Preisschild, Preisliste / -karte, Preisetikett
Sind Leitsätze gesetzliche Regeln?
Nein, sie beschreiben, was Kunden erwarten, wenn sie eine Backware kaufen.
In welcher Reihenfolge werden die Zutaten in der Zutatenliste geschrieben?
Mengenanteilig in absteigender Reihenfolge, also Hauptzutat zuerst
Können in Backwaren viele allergene Zutaten sein? Welche?
Ja, neben glutenhaltigem Getreide sind auch Milchprodukte, Eier, viele Nussarten und Samen typische Zutaten.
Welche Nährstoffe werden aufgelistet?
Big Seven
Brennwert
Fett + gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate + Zucker, Eiweiß, Salz
Was ist der Grundpreis?
Preis pro Kilogramm (100g) oder Liter
Kommen Berliner aus der Stadt Berlin?
Nein, "Berliner" ist eine bestimmte Sorte Backwaren, die überall gebacken werden darf.
Welche Zuaten müssen auch bei unverpackten Backwaren auf jeden Fall genannt werden?
Zusatzstoffe
Müssen Allergene auch bei unverpackten Backwaren angegeben werden?
Ja, die Allergenkennzeichnung muss für alle Lebensmittel gemacht werden.
Dürfen auch Ballaststoffe in der Nährwerttabelle aufgeführt werden?
Ja, diese Angabe kann freiwillig gemacht werden.
Warum muss ich den Grundpreis angeben?
Die Kunden können so Preise leichter miteinander vergleichen.
Wie unterscheiden sich Brot und Feine Backwaren?
Feine Backwaren enthalten mehr als 10% Fett oder Zucker.
Was bedeutet "QUID"?
Quantitative Ingredients Declaration
Angabe der Menge der Zutat im Zutatenverzeichnis, z.B. bei ButterkeksWie kann man die Allergene bei unverpackten Backwaren angeben?
Preisschild, Aushang in der Bäckerei, Information im Internet, Information in einem Heft, mündliche Information durch VerkäuferInnen
Wie werden die Nährwerte angegeben?
In einer Tabelle, entweder pro 100g oder pro Stück
Muss auf einem Werbeplakat immer der Preis stehen?
Nein, auf Wareninformationsplakaten z.B. für eine Aktion muss kein Preis stehen.
"Erdbeerwochen" bei Bäckerei Sonne
Dürfen Aachender Printen nur in Aachen gebacken werden?
Ja, sie müssen in Aachen gebacken werden. Die Rohstoffe können aus anderen Regionen kommen.