Fedtstof
Blandet
100

De har det tilfælles, at være upolære stoffer

Hvad er fedtstoffer?

100

Højst 30%

Hvad er fedt?

200

Den vigtigste form for fedtstoffer

Hvad er triglycerider?

200

Xylitol og sorbitol

Hvad er sødemidler?

300

Carboxylsyrer indgår i naturlige triglycerider

Hvad er fedtsyrer?

300

Det er en ændring i molekylets struktur, hvor bindingerne brydes og nye bindinger dannes.

Hvad er omlejring?

400
Angiver hvor meget diod, 100g fedtstof kan addere

Hvad er iodtal?

400

De to molekyler stivelse består af

Hvad er amylose og amylopectin?

500

Fedtsyren indeholder 25 C-atomer og 9 carbon-carbon- dobbeltbindinger, første dobbeltbinding udgår fra C-atom nr 3

Hvad er C25:9, n-3

500

Ca. 36% i en ligevægtsblanding 

Hvad er alfaform?

Click to zoom