Võikreem
Võikreemi põhi otstarve?
Mis on kaunistamine/täitmine
Mis vahekorras on munagalge ja suhkur?
Mis on 1:2
Mis on vajalik rõõsa koore % kreemi valmistamiseks?
Mis on 35-38%
Mis on vanillikaste inglise keeles?
Mis on Custard
Ameerika võikreemil tuleb vahustada esimesena mis tooraine?
Mis on toidurasv
Mis takistab munavalgel vahustumist?
Mis on munakollane.
Mis vahekorras saab kasutada taimset ja loomset koort koos kreemis?
Mis on 1:1
Mida tuleb teha, et vältida keedu põhja kõrbemist ja tükiliseks muutumist?
Mis on segada.
Kuna lisatakse toiduvärv?
Mis on vahustamise lõpus.
Mis põhikoostisosa kvaliteet mõjutab kreemi kõige rohkem?
Mis on munavalge.
Kaua tuleb kuumutada agar-agarit?
Mis on keemiseni
Mis temperatuurile peab keedu jahutama ennem vahustamist?
Mis on 22-25°c
Mida võib kasutada, eriti magusa kreemi magususe vähendamiseks?
Mis on soolaga või.
Itaalia meringie'i jaoks peab kuumutama suhkrusiirupit mis temperatuurini?
Mis on 118-121°c
Mis on hapukoore kreemis suhkru osakaal?
Mis on 10-20%
Kuidas nimetatakse vahustatud keedukreemi?
Mis on Saksa võikreem
Mis sorti toiduvärvid ei lase kreemil veelduda?
Mis on geel/pasta toiduvärvid.
Siidisema ja stabiilsema kreemi saamiseks kasutatakse mida?
Mis on želatiin/agar-agar
Mis temperatuurini tuleb soojendada pundunud želatiini?
Mis on 40-50°c
Mida tehakse muna ja suhkruga keedukreemis?
Mis on vahustatakse