VÕIKREEMID
Just võikreemide valmistamise tehnoloogiaid ja tüüpe saab jagada mitmeks põhigrupiks?
Just see aine takistab munavalge vahustumist, kui see satub munavalgesse
Mis on munakollane
Just see koor sisaldab 35-38% rasva ja on vahukoorekreemi põhitooraine
Mis on rõõsk koor
Just selle temperatuurini kuumutatakse piim enne muna-tärkliseseguga ühendamist
Mis on 100 kraadi
Just see võikreem valmib kuuma suhkrusiirupi lisamisel vahustatud munavalgele
Mis on Itaalia meringue
Just see meetod hõlmab munavalgete ja suhkru kuumutamist vesivannil umbes 80 kraadini
Šveitsi meringue
Just see koostisosa lisatakse vahukoorekreemile püsivuse saavutamiseks
Mis on želatiin
Just see keedukreemi koostisosa annab siidise ja pehme tekstuuri
Mis on või
Just see võikreem valmistatakse nii, et eelnevalt vahustatud võile lisatakse tuhksuhkur
Mis on Ameerika võikreem
Just seda tüüpi võikreem on tuntud oma ülimagusa ja tihke konsistentsi poolest
Mis on Ameerika võikreem
Just see aine kuumutatakse 40-50 kraadini enne kreemi lisamist
Mis on želatiin
Just sellel temperatuuril hakkab munakollane hüübima ja kreem paksenema
Mis on 70-85 kraadi
Just võikreeme on olemas mitu erinevat tüüpi?
Mis on 5?
Just see temperatuur on Itaalia meringue siirupi keetmisel klassikaliselt vajalik
Mis on 118-121
Just see temperatuur aitab vanillitõmmise tegemiseks maitset kreemi imendada
Mis on 60 kraadi
Just sellel temperatuuril võib keedukreem muutuda tükiliseks munapudruks
Mis on üle 90 kraadi
Just see temperatuuri vahemik on kõige sobivam või vahustamiseks
Mis on 17-19 kraadi
Just selle temperatuurini võib siirupi keeta, kui soovitakse eriti plastilist lillede pritsimiseks sobivat kreemi
Mis on 124 kraadi
Just selle temperatuuriga koort on kõige parem vahustada
Mis on 2
Just seda kreemi saab jahtunult vahustada koos toasooja võiga osade kaupa
Mis on keedukreem