KULDVILLAK

Teravili&Teraviljatooted

100

Nisutera välimist kihti kutsutakse...

Mis on Viljakest?

200

Nisujahu gaasihoidjaks on prolamiin ja gluteen ning segamise käigus moodustavad nad...

Mis on kleepevalk?

300

Jahu kvaliteedi organoleptilised näitajad on... (vastuseid 3)

Mis on
1) Jahu lõhn;
2) Jahu maitse (ja prügi);
3) Jahu värvus?

400

Jahu kahjuriteks on... (vastuseid 4)

Mis on
1) Jahulest ehk puuk;
2) Jahuleediklane;
3) Veskileediklane;
4) Suur jahumardikas;
5) Väike jahumardikas?

500

Jahuparandajaid kasutatakse selleks, et... (5 vastust)

Mis on
1)Väheneks kerkimisaeg;
2) Taigen oleks elastsem;
3) Saada tooteid, mis püsivad kauem värsked?
4) Kiirendada tehnoloogilist protsessi;
5)Valmistoodete kvaliteet oleks ühtlane, poorne ja pehme;
6) Kergendada taigna töötlemise tehnoloogilist protsessi;
7) Taigen saavutaks vajaliku venivuse;

Muna&Munatooted

100

Munapulbrid segatakse, millise toorainega

Mis on vesi?

200

Munatoodeteks kutsutakse... (2 vastust)

Mis on
1) Munamassid;
2) Munapulbrid? 

300

Toiduks kasutatakse nende lindude mune... (5 vastust)

Mis on
1) Kanamunad;
2) Kalkunimunad;
3) Hanemunad;
4) Pardimunad;
5) Vutimunad;
6) Jaanalinnumunad?

400

Nimeta kolm munapulbrit.

Mis on
1) Kogumunapulber (munapulber);
2) Munavalgepulber;
3) Munakollasepulber?

500

Nimeta viis munatoodete eelist.

Mis on
1) Ei kulu aega;
2) Puuduvad munakoorejäätmed ja toorainekaod;
3) ühtlane ja kõrge kvaliteet;
4) Ohutud ja hügieenilised;
5) Hea säilivus;
6) Kindlam tarnida;
7) Hoiavad raha kokku (odavam)?

Toidurasvad

100

Või koosneb...

Mis on rõõsk või hapukoor? 

200

Võid tunti juba ..... aastat tagasi. (täida lünk)

Mis on 5500?

300

Säilitamise mõju toote kvaliteedile on...

Mis on
1) Maht;
2) Struktuur;
3) Maitseomadused;
4) Säilivusaja pikenemine?

400

Margariini liigitakse nelja rühma ja need on...

Mis on
1) Küpsetusmargariinid;
2) Kihistusmargariinid;
3) Kreemimargariinid;
4) Fritüürirasvad?

500

Margariini säilivust halvendavad järgmised tegurid:... (4 vastust)

Mis on
1) Õhuhapniku juurdepääs;
2) Valgus;
3) Soojus;
4) Tugevalõhnalised (toidu)ained

Kobestusained

100

Seda kobestusainet tuleb kasutada koos happega.

Mis on Söögisooda?

200

Küpsetuspulber sisaldab nii ..... kui ka ..... (täida lüngad)

Mis on
1) Söögisooda;
2) Hape?

300

Nimeta kobestusaine, mis lahustub vees, kuumutamisel üle 60C laguneb ja vabanevad gaasid, mis kergitavad tainast.

Mis on Põdrasarvesool?

400

Nimeta kobestusaine, mida kasutatakse mee- ja sidrunikookide taignas ning sellest ainest valmistatud taignad vajavad pikemaajalist laagerdamist ja need taignad kerkivad laiusesse.

Mis on Potas?

500

Kobestusained on... (4)

Mis on
1) Potas;
2) Söögisooda;
3) Küpsetuspulber;
4) Põrdasarvesool?

Piim&Piimatooted

100

Piim, millest on peaaegu kogu piimarasv koore näol eraldatud nimetatakse.

Mis on Lõss?

200

Tegevus, mida tehakse, et kahjulike mikroobe piimas hävitada ning piima säilivust pikendada.

Mis on Pastöriseerimine?

300

Piim peab olema ... (omadused) (3 vastust)

Mis on
1) Värvuselt valge;
2) Ilma kõrval lõhna;
3) Ilma kõrval maitseta?

400

See toode saadakse pastöriseeritud rõõsakoore hapendamisel piimhappe bakteritega.

Mis on hapukoor?

500

Jogurteid liigitakse rasvasisalduse järgi järgnevalt... (4 vastust)

Mis on
1) Rasvavaesed jogurtid;
2) Täispiimajogurtid;
3) Koorejogurtid;
4) Lahjapiimajogurtid?