農產品
泰國最重要的農產品是什麼？
稻米。
六大類食物是哪六大類？
全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂與堅果種子類。
哪個國家有「民族大熔爐」之稱？
美國
是非題：學校採購的食材必須符合三章一Ｑ的檢驗標準才能採購。
是。
全榖雜糧類如何保存？（open book）
1. 檢視CNS，了解米粒等級。
2. 選擇有食品標章的米。
3. 留意碾製與有效日期。
4. 留意包裝是否完好無破損。
舉出三項美國主要農產品。
小麥、玉米、大豆、肉品、牛奶等。
三大營養素是哪三個？
蛋白質、醣類、脂質
是非題：「慢食」與「眾食」，是法國飲食文化中，相當重要的一環。
否。「慢食」與「眾食」，是法國飲食文化中，相當重要的一環。法國人喜歡大家一起共食，而非個人獨食。在用餐時放慢速度，深刻品嘗食物，在體會美味同時，享受與他人的互動，體會同飲共食帶來的樂趣。
是非題：只有蔬果才有農產品生產追溯QR code。
否。其他水產品、豬肉、牛肉、禽肉和雞蛋也有追溯QR code。
生鮮肉類如何保存？（open book）
1. 最好選購國內生產的農產品。
2. 肉色正常，無異味，無黏液。
3. 生鮮肉品（豬、雞、鴨）要有合格屠宰證明。
4. 附有肉品產地來源證明。
5. 在市場選購時，找固定店面及有冷藏設備的店家。
舉出三項法國主要農產品。
小麥、馬鈴薯、油菜、甜菜、牛奶、乳酪、肉品、葡萄、蘋果等農產品。
舉出三種富含蛋白質的食物。
豆腐、雞蛋、牛肉、豬肉、魚、蝦等等。
是非題：加工食品也成為美國飲食的特色。
是。由於生產的過剩，以及迅速可食的需求，食品加工業興盛，加工食品也成為美國飲食的特色。
三章一Q中，哪個是蔬果自己的「身分證」？
（CAS台灣優良農產品標章、有機農產品標章、產銷履歷驗證農產品標章、台灣農產品生產追溯QR code）
產銷履歷驗證農產品標章
蛋類如何保存？（open book）
1. 選購有食品標章的蛋品。
2. 選擇友善雞蛋聯盟（非籠飼雞）的雞蛋較健康。
3. 洗選蛋在蛋殼上有標示號碼。
4. 蛋殼堅硬，蛋黃不易破裂。
5. 沉水法可辨別雞蛋新鮮度。
6. 包裝的蛋需注意食品標示、包存期限及保存條件。
舉出三項日本主要農產品。
北方主產小麥、牛肉、牛奶、甜菜和馬鈴薯，南方則盛產稻米及蔬果。
舉出三種富含醣類的食物。
米飯、燕麥、玉米、吐司、麵包。
泰國人以湯匙和叉子用餐，湯匙和叉子分別用來做什麼呢？
叉子的用途是將食物推到湯匙裡，也用來叉起肉片或水果，筷子則只用來吃湯麵。
要獲得有機農產品標章，農產品有什麼要求？（open book）
農產品的品種和種子不能是基因改造，栽培過程也不能使用化學肥料、化學農藥等物質，生產環境還需要通過土壤及水源的檢驗，並且有適當防止外來汙染的措施，避免作物受到感染。加工、分裝、流通到販賣也都要經過有機驗證及完整記錄產銷流向。
乳品類如何保存？（open book）
1. 注意食品標示及包存期限、保存條件。
2. 選購有純鮮乳或羊乳標章的乳品。
3. 選購有CAS 標章或TQF 微笑標章的產品。
4. 鮮乳選購必須注意種類、原料及殺菌方式，超高溫殺菌較安全。
5. 選購有健康食品標章的乳品，含糖量較低。
舉出五項台灣主要農產品。
稻米、檳榔、可可、咖啡、水果、蘑菇、蔬菜、茶葉
舉出三種富含脂類的食物。
橄欖油、酪梨、奶油、起司、堅果、魚、蛋。
為什麼日本人用餐時，不可用筷子傳遞接取食物？
因為在日本的喪儀上，筷子有其特殊的用途。
「三章一Q」是哪三個標章和哪一個QR code？
CAS台灣優良農產品標章、有機農產品標章、產銷履歷驗證農產品標章、台灣農產品生產追溯QR code
蔬菜及水果類如何保存？（open book）
1. 有CAS 優良農產品或產銷履歷農產品標章（TAP）。
2. 最好是買國產當季的蔬果。
3. 泥土去除乾淨，根、葉沒有敗壞。
4. 無水傷、敗壞、腐爛、發黴等狀況。
5. 蔬果外觀色澤明亮飽。
6. 蔬果的蒂頭或根部硬挺不枯黃。
7. 水分飽滿，手感較重。
8. 進口的水果需檢查PLU code。