Madkundskab

Pasta

100

Hvad hedder den type pasta vi lavede i går med ricottafyld?

Ravioli

200

Hvad hedder denne pastatype?

Spaghetti

300

Hvad hedder den pasta vi brugte til spaghetti carbonara?

Bugatini

400

Hvad hedder den lille version af ravioli, hvor der også er fyld i?

Tortellini

500

Hvad hedder den type pasta som ofte kan fås som frisk pasta i supermarked? Den kan også laves på pastamaskinen.

Fettuccine

Teknik og teori

100

Hvorfor skal en citron være økologisk, hvis man skal bruge citronskal?

For at undgå sprøjtemidler.

Økologiske citroner bliver IKKE sprøjtet

200

Hvilken grundsmag er god at have i sin ret til at løfte fede smage som f.eks. fløde og smør?

Surt

- Ribs i rødgrød (fløde)

- Citron i raviolierne (smør)

300

Hvorfor skal pastadej hvile i køleskabet?

For at glutenen kan slappe af, så dejen ikke knækket når det bliver rullet ud

400

Hvorfor brænder chokolade på? Hvad sker der?

Sukkeret karamelliserer hurtigt og bliver sort, hvis den høje varme fortsætter

500

Hvad betyder det at "vende" noget i dejen? Hvorfor må man ikke bare blande det i, eller piske det?

"Vend chokolademassen i æggeblandingen"

For ikke at slå luften ud af dejen. Æggene giver luft til dejen.

Grundsmage

100

Hvilken grundsmag har karamel?

Sødt

200

Hvilken grundsmag har feta primært?

Salt

300

Hvilken grundsmag har langtidstørret skinke primært?

Umami

400

Hvorfor kan vi godt lide sødt?

Fordi vi forbinder det med tryghed fra den modermælk vi fik da vi var små.

500

Hvorfor fjerner natron syren (det sure) fra colaen?

Fordi det er en base

Dansk Madkultur

100

Hvorfor er andre landes madkulturer begyndt at blive en del da dansk madkultur? F.eks. hvorfor spiser vi meget lasagne, pizza og thaimad i Danmark?

Globalisering 

- Vi er begyndt at rejse

- Indvandring

200

Hvor på grisen sidder skinken?

Baglår

300

Hvad er forskellen på stjerneskud og stjernekaster?

Der er en dampet fisk på stjerneskud

400

Hvad hed de mærker vi fik i Danmark til blandt andet sukker, kaffe og te under anden verdenskrig?

Rationeringsmærker

500

Hvad hedder bagerjomfruen, der skabte det kendte smørrebrød: stjerneskud?

Ida Davidsen

Italiensk madkultur

100

Hvor mange retter består det italienske aftensmåltid af?

4

Antipasti, primi, secondi og dolci

200

Den kendte julekage, Panettone, indeholder rosiner og hvad?

Kandiseret appelsin

300

Hvorfor får man ofte en espresso efter desserten?

For at sætte gang i fordøjelsen

400

Hvad hedder det kød, der skal i spaghetti carbonara?

Guanciale

500

Hvad hedder den pastatype, der ligner en sommerfugl?

Farfalle