Bagning
Det får en dej til at hæve
Gær
Redskabet du bruger til at røre i en gryde
Grydeske
1/10 af en liter
Deciliter
Hvad er korn?
Gær, Surdej
Dejen, hvor du starter med at piske æg og sukker
Pisket dej
Redskabet du bruger til at vende din hakkebøf på panden
Pallet
1/1000 del af et kilo
1 gram
Hvad betyder fuldkorn, og hvorfor er fuldkorn sundere end hvidt mel?
Hele kornet er med. Flere fibre. Sundere for maven
Nævn de fysiske hævemidler
Dejen, hvor du starter med at piske smør og sukker
Rørte dej
Redskabet man bruger til at holde ved varme til
Grydelap?
Hvad står spsk. forkortelsen for?
Spiseske
Nævn mindst tre kornsorter, som dyrkes i Danmark
Havre, byg, hvede, rug
Hvordan fungerer fysisk hævemiddel?
Luft indarbejdes i massen ved:
Piskning af æg
Pisket sukker og smør.
Ved bagning udvides luften → bagværket hæver.
Det hævemiddel som du bruger i en chokoladekage
Bagepulver
en samlet betegnelse for kniv, gaffel, ske og teske
Bestik?
Så mange gram svarer 0,7 kg til
700 g
Nævn to dele af kornkernen, og forklar kort, hvad de bruges til
Skal – godt for maven
Aleoronlag – mineraler (Jern, magnesium, zink)
Frøhvide – stivelse og gluten (protein) (energi)
Kim – fedtholdelig (Rig på E-vitamin)
Hvad sker der når gær spiser sukker eller salt?
Sukker spiser gærceller, salt dræber
Den hævemiddel som bruges til rugbrød
Hvad er surdej?
Redskabet man bruger til at hælde pastavandet fra
Et dørslag
Så mange dl svarer 0,05 l til
½ dl
Hvad er gluten
Proteinet i korn, som danner et netværk i dejen og gør den elastisk, så brød kan hæve og blive luftigt
Hvilke to typer mikroorganismer arbejder sammen i surdej?
Gærsvampe og mælkesyrebakterier