Høst
Æg
Dansk madkultur tradition
Kostråd og krisetid
Omkring bordet verden rundt
100
Hvad kaldes den tilberedningsmetode, der gør at fødevarerne kan holde sig længere?
Konservering eller at konservere
100
Hvilken del af ægget skal bruges til at lave en emulsion?
Blommen
100
Forklar smørrebrødets opbygning fra bunden.
Brød, smør, pålæg, pynt
100
Hvad har bælgfrugter et højt indhold af?
Protein
100
I hvilken verdensdel bruges især en wok og hvad bruger man en wok til?
Asien og (lyn)stegning
200
Hvad betyder fra “jord til bord”?
En fødevarers vej fra jorden til bordet.
200
Nævn min. en ting, som æg kan binde.
Væske/fedtstof, luft
200
Hvad er æstetik?
Anretningen --> den pæne tallerken med rene kanter, farver osv.
200
Nævn tre forskellige typer af bælgfrugt
Bønner, ærter og linser
200
Hvad har bl.a. indflydelse på madkulturen i et land eller område?
Klima, love om fødevarer, religion
300
Hvad er maillard-reaktion?
Den kemiske reaktion, der får fx brød og kød til at karamellisere.
300
Hvad er en emulsion?
En emulsion er en blanding af to væsker, der normalt ikke blandes sammen, som fedtstof og eddike.
300
Hvad menes der med “salat” af, når vi snakker smørrebrød og hvad består den af?
“Salat” = Creme fraiche/mayonnaise, dvs. den dressing man bruger.
300
Nævn min. to retter der indeholder bælgfrugter
Kunne fx være: hummus, falafel, daal, chili con/sin carne,
300
Hvad er madmod?
Et udtryk for at have mod til at:
1. smage på nye ting
2. mod til at eksperimentere med mad
3. mod til at håndtere nye råvarer.
400
Nævn to eksempler på hvilke teknikker/metoder vi kan bruge for at hengemme (forlænge) vores høst?
Sylte, salte, tørring, henkoge
400
Hvorfor kan æg bruges som hævemiddel?
Fordi det kan binde luft
400
Nævn min. 2 typer af smørrebrød vi arbejdet med i Madværk?
Stjerneskud
Kartoffelmad
Egne smørrebrød
Klassisk fiskefilet
Dyrlægens natmad
400
Den obligatoriske næringsdeklaration indeholder hvad - nævn min. tre!
Energi (KJ/kcal)
Fedt (g)
Mættede fedtsyrer (g)
Kulhydrat (g)
Sukkerarter (g)
Protein (g)
Salt (g)
400
Nævn min. tre faktorer fra Madkulturhjulet
500
Hvad betyder forspire?
At give frøene de bedste vækstbetingelser (indendørs) inden, at de skal plantes og senere høstes (udendørs).
500
Hvad består et æg af? Start yderst
Min. 4 rigtige!
Skal, skalhinde, luftblære, kalazastreng, æggehvide, æggeblomme
500
Nævn tre forskellige typer af indmad og hvilket mineral det indeholder/smager af! :)
Lunge, hjerte, lever, nyre
500
Nævn min. fire ud syv kostråd!
1. spis planterigt, varieret og ikke for meget.
2. Spis flere grøntsager og frugter.
3. Spis mindre kød – vælg bælgfrugter og fisk.
4. Spis mad med fuldkorn.
5. Vælg planteolier og magre mejeriprodukter.
6. Spis mindre af det søde, salte og fede.
7. Sluk tørsten i vand.
500
Hvor stammer en Banh Mi fra, som er et baguette med bl.a. koriander fra?
Vietnam