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Contaminación
Microorganismos
Enfermedades
Prevención
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¿Qué es la contaminación de alimentos?

Presencia de cualquier materia anormal en alimentos

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¿Como puede una persona adquirir un microorganismo dañino?

Al consumir un alimento contaminado

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¿Por qué se produce una infección alimentaria?

Por laingestión de alimentos y/o agua contaminados con microorganismos infecciosos.

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¿Cual es la temperatura segura para los alimentos?

-18 a 5 grados centigrados

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Menciona algún ejemplo de contaminación quimica

Detergentes,desengrasantes,insecticidas,residuosdeplaguicidas,

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Menciona el ciclo de desarrollo de la ETA

1 Una persona va al baño y no se lava las manos, 2 Manipula alimentos. 3 Una persona consume los alimentos preparados sin la higiene adecuada 4.La persona enferma


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Qué puede ser un contaminante biologico? 

cualquierservivocomolosonlosinsectos,roedores,parasitos omicroorganismos.

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¿Como podemos detectar un alimento descompuesto?

Identificando los cambios en el color, olor, sabor y textura.

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¿Qué es una intoxicación alimentaria?

producidas por bacterias o mohos presentes en los alimentos ingeridos o por elementos químicos en cantidades que afecten la salud.

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¿Cada cuando te tenes que lavar las manos?
Cada 2 horas o cada vez que se vaya a manipular alimentos.
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Menciona e sintomas de una ETA

Vómito, diarrea, dolor abdominal, dolor de cabeza, fiebre sintomas neurologicos, visión doble, ojos hinchados.

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Menciona un ejemplo de cada mecanismo de contaminación (Origen, directa, cruzada)

Origen: Regar con aguas negras las verduras.

Directa: No lavarse las manos para preparar alimentos.

Cruzada: Cortar carne cruda con el mismo utencilio sin antes lavarlo y desinfectarlo.

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Menciona la causas de contaminación directa de los alimentos

Los alimentos se pueden contaminar cuando la persona que los manipula habla, tose, estornuda, o presenta alguna enfermedad y/o los equipos y utensilios se encuentran sucios, mal lavados o sin desinfectar.

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Menciona por lo menos 5 causas de las enfermedades de las infecciones alimentarias.

Mala higiene del personal manipulador de alimentos, contaminación cruzada, manipulador de alimentos enfermo, utensilios sucios, coción o recalentamiento inadecuados, contaminación por productos químicos, no desinfectar bien frutas y verduras, contaminación por productos quimicos


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¿Cual es el modo de acomodo correcto de los alimentos en el refrierador?

Alimentos crudos en partes bajas, aquellos listos para consumir y no requieren cocción en la parte superior.