Меню MARKS

Напитки

100

Что вы предложите, если гость хочет чёрный чай?

Красный чай

200

Рецепт смузи СМОРОДИНА-ЛАВАНДА

100 г замороженной черной смородины

20 мл сиропа лаванды

1 банан

250 мл молока/сока

300

Что из холодных напитков мы можем предложить, если гость не хочет кофе?

Айс-матча, матча-тоник, лимонады, смузи, молочный коктейль 

400

Из чего делается ЗЕЛЕНАЯ и ГОЛУБАЯ МАТЧА? 

Зеленая матча — растертый в порошок зеленый чай

Голубая матча — перемолотые в порошок цветы Анчана

500

Назовите позиции сезонного меню и их граммовки

КЛУБНИЧНАЯ МАТЧА

Клубничная заготовка 30 г

Молоко

Матча 3 г

АФФОГАТО

Доппио

Мороженое 2 шарика

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 

Мороженое 150 г

Молоко 200 мл

Карамель густая/Клубничная заготовка 30 г

Десерты

100

В чём отличие нашего ШОКОЛАДНОГО МЕДОВИКА от других? 

В его состав входит ВИШНЯ

200

Назовите состав МОРКОВНОГО ТОРТА

Морковка, грецкие орехи и специи, крем на кремчизе и сливках с апельсиновой начинкой (апельсиновым конфи) 

300

В чём отличие КЛАССИЧЕСКОГО ЧИЗКЕЙКА от БАСКСКОГО? 

Классический чизкейк имеет песочную корзинку, по текстуре более плотный, а баскский - более воздушный, напоминает творожную запеканку 

400

Из чего состоит КИШ С ЛОСОСЕМ? 

Лосось, брокколи, цуккини, сливки, яйца, кремчиз, пармезан

500

Какой крем используется в МЕДОВИКЕ?

Крем на основе карамели, сливок, маскарпоне и сметаны с добавлением коньяка 

Завтраки

100

Входят ли в состав ШПИНАТНОГО СУПА сливки?

Да 

200

Что включает в себя ГУАКАМОЛЕ? 

Авокадо, сок лимона, соль, зелёная заправка, оливковое масло

300

Пришла женщина с ребёнком и заказала себе тост с лососем и авокадо, а ребёнку - панкейки, что отдадим первее? 

Панкейки, т.к. ребёнок в приоритете 

400

Назовите состав АНГЛИЙСКОГО ЗАВТРАКА

Шпинатные блины 2 шт

Томаты черри 30 г

Микс салат 30 г

Зелёная заправка 10 г

Яйцо пашот 1 шт 

Лосось 25 г

Авокадо 25 г 

Сырная намазка

500

Чем мы заменили ЗЕЛËНЫЙ САЛАТ? (+перечислите ингредиенты) 

ЛЕТНИЙ САЛАТ

Авокадо 50 г

Сезонные ягоды (клубника/черешня) 50 г

Салат 30 г 

Заправка (горчица, мёд, оливковое масло) 

Кедровые орехи

Кофе

100

Сколько грамм кофе нужно для заваривания фильтра 1 л? 

60 г

200

Что такое ПИККОЛО? 

Кофе маленького объёма на одном эспрессо и мало взбитом молоке ("маленький флет")

300

Что представляет из себя РАФ?

Десертный кофейный напиток на основе сливок, эспрессо и с добавлением ванильного сахара

400

В чём отличие американо от фильтра?

Фильтр-кофе — это кофе, приготовленный альтернативным методом: вода проходит через слой молотого кофе и фильтр. Получается напиток с более легким телом и букетом дескрипторов.

Американо — это эспрессо с добавлением горячей воды. Чем больше воды, тем менее концентрированным получится напиток. Американо обладает не таким плотным телом, как эспрессо. А в отличие от фильтр-кофе, в американо нет выраженных дескрипторов.

Итак, если гости входят в нашу кофейню и не понимают, в чем разница между этими двумя напитками, просвещайте их. Приготовление спешелти кофе в фильтре раскрывает вкус зерна больше, чем с помощью кофемашины. Возможно, это будет их первый шаг в мир спешиэлти кофе :)

500

Назовите дескрипторы текущей пачки зерна КЕНИЯ КИРИНЬЯГА

Смородина - Лайм - Малина

Алкоголь

100

Какая граммовка одной порции алкоголя? 

125 мл

200

Какая позиция есть в меню, но в наличии никогда не было? :)

Тоник Lillet 

300

Какие виды игристого у нас представлены? (+назвать регион происхождения)

Prosecco (белое брют), Италия

Prosecco Rose (розовое брют), Италия  

400

Какие виды вина у нас представлены?

Красное (сухое/полусухое)

Белое (сухое/полусухое)

Розовое (полусухое) 

500

Перечислите торговые марки алкоголя, имеющегося у нас в наличии, и их регионы происхождения

 

Elevado (Аргентина)

Domodo (Италия)

Gold Country (Калифорния, США)

Monterio (Испания) 

Prosecco (Италия)

Blanc Foussy (Франция)