Køkken
Hvad er trække tiden på alt kød?
18 sekunder
Hvad skal en Sundae og Mcflurry veje?
121 og 164 gram
Hvor lang tid skal man vaske hænde og hvor ofte?
30-40 sek, og min. hver time og efter behov
Hvad er tretrinsmetoden? og hvad indebærer det?
Prøv det - medarbejderen prøver det af på stationen sammen med træneren
Tjek det - SOC, Medarbejderen "træner" træneren.
Hvad er primær og sekundære holdbarhed?
Primær = Fabrikantens holdbartid
Sekundære = SATO Mærker
Hvorfor er det vigtigt at bruge de korrekte kurve til forskellige proteiner på whitemeat?
Fordi nuggets f.eks. skal frituresstege på alle sider, da de så bliver "ufærdige", hvis de hænger sammen.
Hvad skal en mellem PF veje?
122 gram
Lille = 81 gram
Stor = 160 gram
Nævn hvad vores golden standard er i lobbyen?
2 meter-reglen: Hils på alle gæster indenfor 2 meter
Sørg for nøjagtighed
Vær hjælpsom
Gæstesamtale
Skab kontakt
Hvad betyder SOC?
Station Observation Cheklist
Hvad er effektiv feedback?
Anerkendende og konstruktiv feedback
- Hjælper med at forbedre medarbejderne
- Den rigtige type feedback i den rigtige situation kan styrke dine medarbejders kompetencer og præsentation.
Hvor meget afstand skal man salte pommes frites med?
20 cm
Hvad vejer et stykke 4:1
125 gram
Hvad er de fem gæstetrin?
1. Vær tilgængelig og synlig
2. Lyt og udvis sympati
3. Vær venlig og beklag situationen
4. Løs problemet for gæsten
5. Løs problemet og følg op
Trænerens fire roller?
Underviser, Ekspert, Rollemodel og Coach
Hvad er vores vigtigste arbejde som træner?
COACH - Forbedre medarbejderens præsentation ved at guide og inspirere.
Målet i vores team er at gøre vores restaurant så succesfuld som muligt ved at vise vejen med hensyn til at opretholde høje standarder og skabe gode øjeblikke for hver enkelt gæst, hver gang.
Hvad er den rigtige håndtering af gluten?
1. Først blå handsker
2. Flod teflonposen ovenpå brødets yderside
3. Placer den korrekt i toasteren
4. Færdiggør burger med handskerne på
KUN EN MÅ DRESSE BURGEREN
Hvor mange ryk kitkat skal i en stor Frappé
2 ryk, samme som en lille
Hvad er Mcdonalds Danmark mål med R2P-tider, og hvad står R2P for?
R2P = Receipt to present
90 sek
Hvad er station cards?
Hjælpemiddel, som træneren kan bruge i forbindelse med træning af en medarbejder.
Viser det grundlæggende ved en station kort og præcist, samt stationens trin.
Hvorfor er det vigtigt at bruge den rigtige tang til det korrekte protein (samme farve)?
For at undgå krydskontaminering
Hvor varmt er UCH, og hvad er opbevaringstiden? (whitemeat og redmeat)
wm: 93 grader, 20 minutter
rm: 79 grader, 10 minutter
Hvor høj skal et lag flødeskum være på en Frappé?
5 cm
Hvordan pakker man en ordre korrekt på en bakke?
Midten = kernen, måltidets fokus, de vigtigste produkter - burgerne
Til højre = drikkevarer (85% af befolkningen er højrehåndet)
Til venstre = Tilføjelse som feks. pf, tops mv.
Hvad er målet fra Mcdonalds Danmark med SOC'ere?
1 SOC pr. medarbejder hver anden måned
Hvad står CDP for?
C (communicate / kommuniker)
D(develop / udvikle)
P(provide / lever)