Front office va operatiyalar
Mehmonxonada bo'sh xonalar sonini band qilingan xonalarga nisbati nima deyiladi?
Bandlik darajasi (Occupancy Rate).
Restoranda taomlar ro'yxati va ularning narxi ko'rsatilgan hujjat?
Menyu
Mijozning shikoyati bilan ishlashda birinchi qadam nima bo'lishi kerak?
Mijozni diqqat bilan tinglash va uzr so'rash.
RevPAR ko'rsatkichi qanday hisoblanadi?
Umumiy xona tushumini mavjud barcha xonalar soniga bo'lish orqali.
Yangi xodimni ish joyi va jamoa bilan tanishtirish jarayoni?
Orientatsiya yoki Adaptatsiya.
Mehmonning kutilmaganda kelishi va oldindan band qilmasdan xona so'rashi qanday ataladi?
Walk in mehmon
Taom tannarxi (Food Cost) qanday hisoblanadi?
(Mahsulot tannarxi / Sotilish narxi) x 100%.
"Upselling" tushunchasining ma'nosi nima?
Mijozga u tanlagan mahsulotdan qimmatroq yoki yaxshiroq variantni taklif qilish.
Mehmonxona biznesida "Low Season" (O'lik mavsum) nima?
Talab eng past bo'lgan va narxlar tushiriladigan davr.
Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha xalqaro nazorat tizimi qanday ataladi?
HACCP
Mehmonxonada xonalarni tozalash va tartibga solishga mas'ul bo'lim nomi?
Housekeepping
"FIFO" tamoyilining kengaytmasi va ma'nosi nima?
First In, First Out – birinchi kelgan mahsulot birinchi ishlatilishi shart.
Mehmonxona foyesida mehmonlarga ekskursiya, chiptalar va ma'lumotlar bilan yordam beruvchi xodim?
Konsyerj (Concierge).
"B2B" marketing mehmonxonada kimlarga qaratilgan bo'ladi?
Korporativ mijozlar va turoperatorlarga.
Mehmonxonadagi "Cross-training" nima?
Xodimni o'z bo'limidan tashqari boshqa bo'lim vazifalarini ham o'rgatish.
PMS qisqartmasining to'liq ma'nosi nima va u nima uchun xizmat qiladi?
Property Management System – mehmonxonani boshqarish kompyuter tizimi.
Restoranda "Mise en place" tushunchasi nimani anglatadi?
Servis boshlanishidan oldin barcha masalliq va jihozlarni tayyorlab qo'yish.
Servis va Xizmat (Service vs Hospitality) orasidagi farq nima?
Servis – bu texnik ijro (taom keltirish), Hospitality – bu mehmonga ko'rsatilgan hissiy e'tibor.
Mehmonxona brendini boshqa kompaniya boshqaruviga berishi qanday shartnoma deyiladi?
Management Contract (Boshqaruv shartnomasi) yoki Franshiza.
Xodimlarning o'z ishidan qoniqish darajasini aniqlovchi ko'rsatkich?
ESAT (Employee Satisfaction Index).
"Overbooking" nima va u nima uchun qo'llaniladi?
Bekor qilishlarni hisobga olgan holda, mavjud xonalardan ko'proq bandlov qabul qilish strategiyasi.
Restoran menyusidagi taomlarning mashhurligi va foydaliligini tahlil qilish usuli qanday ataladi?
Menu Engineering (Menyu muhandisligi).
Mijozning "LTV" (Lifetime Value) ko'rsatkichi nimani anglatadi?
Bir mijozning butun umri davomida korxonaga keltirishi mumkin bo'lgan umumiy foydasi.
"Yield Management" strategiyasining asosiy maqsadi nima?
To'g'ri mahsulotni, to'g'ri vaqtda, to'g'ri mijozga, maksimal narxda sotish.
Mehmonxonada favqulodda vaziyatlar uchun tuzilgan maxsus tartib-qoidalar to'plami?
SOP (Standard Operating Procedures) – standart operatsion muolajalar.