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Hygiène/Propreté
Santé/Sécurité
Conversions/Mesures
Lire une recette
Méli-Mélo
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Qu'est-ce que tu dois faire AVANT de commencer un laboratoire culinaire
attacher mes cheveux, porter mon filet et mon tablier Lire et comprendre la recette Laver les mains Laver le comptoir Vérifier si j'ai les ingrédients et les outils
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L’élément de la cuisinière est allumé…..
Je dois surveiller la cuisson et fermer l'élément si je ne m'en sert pas
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1 c.à thé = ______ml 1 c. à soupe = _____ml ½ tasse = _____ml 1 tasse = ____ml
1 c.à thé = 5 ml 1 c. à soupe = 15 ml ½ tasse = 125 ml 1 tasse = 250 ml
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Les verbes suivants veulent dire.... Égouttez Assaisonner Poivrer Émincé Saler
Égouttez - enlever l'eau Assaisonner - ajouter des épices/sel/poivre Poivrer - ajouter du poivre Émincé - hacher très fin Saler - ajouter du sel
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Julie veut faire sa vaisselle après un laboratoire mais il y a déjà quelqu'un qui fait la vaisselle...que doit-elle faire?
Laver son comptoir Ranger les outils Ranger les ingrédients Aider les autres avec leur laboratoire
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Je porte des gants quand...
j’ai une coupure, j’ai travaillé dans l’huile à moteur ou j’ai des ongles acryliques
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J’ai oublié un ingrédient sur le comptoir, mais ma poêle à frire est sur la cuisinière…
1. Je demande à un collègue de m'aider 2. Je ferme l'élément et je vais chercher mon ingrédient
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Impérial ou métrique? ml litre gramme tasse c. à thé c. à soupe
ml = métrique litre = métrique gramme = métrique tasse = impérial c. à thé = impérial c. à soupe = impérial
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Ce que je dois comprendre quand je lis une recette pour la première fois (énumérer)
Comprendre les ingrédients Comprendre les mesures Faire les conversions nécessaires Comprendre les étapes de préparation
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Tu reçois une recette et tu ne comprends pas le vocabulaire...que faire?
GOOGLE!!!
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Je suis la dernière étape avant de débuter la recette
Lire et comprendre la recette
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Je dois hacher des légumes…
Je vais me chercher une planche à découper et un couteau
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Diviser la recette en deux: Pour 4 personnes: • 2 courgettes •1 aubergine • 1 poivron vert et 1 rouge 3 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 bouquet garni • huile d'olive • sel et poivre du moulin
Pour 2 personnes: • 1 courgettes •1/2 aubergine • 1/2 poivron vert et 1/2 rouge 1 tomates et 1/2 • 1/2 oignon • 1 gousse d'ail • 1/2 bouquet garni • huile d'olive • sel et poivre du moulin
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Nommez les trois parties d'une recette
1. Temps de cuisson/portion 2. Ingrédients 3. Étapes de préparation
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Tu es la dernière personne à faire la vaisselle, que faire après?
Vider l'eau Laver le comptoir du lavabo Laver le fond de l'évier Mettre les linges à vaisselles et lavettes au lavage
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Les trois éviers son vides avant que je commence un laboratoire…
Je dois verser l'eau chaude, ajouter le savon et l'eau de javel
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À quelle température le réfrigérateur et congélateur devraient-ils se maintenir?
Frigo: 4ºC Congélateur: -18ºC
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Doubler la recette: Pour 6 personnes • 1 grande boîte de pois chiches • 150 g de tomates cerise • 1/2 poivron vert • 1 gousse d'ail • 1/2 bouquet de menthe • 1/2 bouquet de coriandre • 60 g d'olives noires • 2 cuillères à soupe de jus de citron • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive • Pincée de sel et poivre
Pour 12 personnes • 2 grande boîte de pois chiches • 300 g de tomates cerise • 1 poivron vert • 2 gousse d'ail • 1 bouquet de menthe • 1 bouquet de coriandre • 120 g d'olives noires • 4 cuillères à soupe de jus de citron • 12 cuillères à soupe d'huile d'olive (180ml) • Pincée de sel et poivre
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Pourquoi lire la recette jusqu'au bout avant de commencer?
Pour s'assurer d'avoir tous les ingrédients Pour s'assurer de bien comprendre la recette Pour s'assurer que le temps permet de faire toute la recette
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Mes mains sont propres et j'attends pour commencer mon labo (j'ai déjà lu ma recette et je comprends) que faire?
Ranger la vaisselle sèche Aider les autres à comprendre leur recette Aller chercher les ingrédients / outils
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Faire le tri : boîte bleu (recyclage) et boîte verte (compostage), poubelle Papier, papier d’aluminium, farine, boîte de gâteau vide, coquilles d’œufs, plastique, assiette en papier, verre en plastique, ustensiles en plastique, serviette en papier brun, pellicule en plastique
Recyclage: papier papier d'aluminium boîte à gâteau plastique verre en plastique pellicule en plastique Boîte verte: farine coquilles d’œufs assiette en papier serviette en papier brun Poubelle: ustensiles en plastique
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La contamination croisée est
une contamination entre de la viande crus et un légume cuit
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Nombre de personnes 6 Nombre de crêpes 20 Œufs 6 Farine 500 ml Lait 1 litre Cuillères à soupe d'huile 2 Préparez une recette pour 3 personnes
Nombre de personnes 3 Nombre de crêpes 10 Œufs 3 Farine 250 ml Lait 500 ml Cuillères à soupe d'huile 1
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C'est quoi une recette?
Une recette est un texte qui sert à préparer, à cuisiner un plat. Il est souvent accompagné de photographies. Elle est composée de différentes parties que tu dois connaître et savoir repérer : - le titre ; - la liste des ingrédients ; - la liste des ustensiles ; - les étapes de préparation ; - et parfois des conseils et des illustrations.
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Avant de retourner à ma place après un laboratoire, je dois...
Faire ma vaisselle Laver mon comptoir Ranger de la vaisselle sèche Ranger les outils Ranger les ingrédients Aider les autres à finir leur labo Mettre un tablier sale au lavage