Intro. a la nutrición
¿Qué es un nutriólogo(a)?
“Profesional capaz de brindar atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de la sociedad; de administrar servicios y programas de alimentación y nutrición; de proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de productos alimenticios.”
¿Qué son los macronutrientes?
Nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades
Función principal de los carbohidratos:
Principal fuente de energía del cuerpo
Las vitaminas se clasifican en (2):
Hidrosolubles y liposolubles
Los minerales se clasifican en (2):
Todos los nutriólogos se dedican a brindar consulta a pacientes: ¿Verdadero o Falso?
Falso.
¿Cuál es la principal función de las proteínas en el cuerpo humano?
Construcción y reparación de tejidos
Verdadero o falso: El cuerpo puede producir todos los aminoácidos necesarios para la formación de proteínas.
Falso.
¿Cuál es la principal diferencia entre las vitaminas liposolubles y las hidrosolubles?
Vitaminas liposolubles: se disuelven en grasa (necesitan consumirse con grasa para absorberse) y el cuerpo las almacena en tejidos como el hígado y la grasa.
Vitaminas hidrosolubles: se disuelven en agua y el cuerpo no las almacena significativamente, excretando el exceso en la orina (a excepción de la B12).
¿Cuál es la principal diferencia entre los oligoelementos y los macrominerales?
Los oligoelementos son aquellos de los que el
cuerpo necesita una cantidad pequeña (como el hierro, yodo y zinc).
Los macrominerales necesitan una cantidad considerable para funcionar correctamente (calcio, fósforo y sodio)
Campo de acción en nutrición que se dedica a la evaluación del estado nutricio de los pacientes y al tratamiento nutricional en enfermedades relacionadas con la nutrición (hipertensión, diabetes, hígado graso, trastornos de la conducta alimentaria, etc.):
Nutrición clínica.
Tienen las siguientes funciones:
Lípidos
Verdadero o falso: Los lípidos son necesarios para la absorción de vitaminas liposolubles como A, D, E y K.
Verdadero.
Etapa de la vida con mayor requerimiento de hierro:
Embarazo.
Nombre 3 funciones de los minerales:
-Formación de huesos y dientes
-Transporte de oxígeno
-Mantenimiento del balance de fluidos en las células
-Producción de hormonas
-Función nerviosa y muscular
-Soporte del sistema inmunitario
-Liberación de energía de los alimentos
Campo de acción en nutrición que se dedica al desarrollo y reformulación de productos:
Industria alimentaria.
¿Qué es el índice glucémico?
Rapidez con la cual un alimento aumenta los niveles de glucosa en sangre.
Se degradan en glucosa y otros monosacáridos:
Carbohidratos
Vitaminas que se pueden almacenar en el cuerpo:
Liposolubles (A, D, E y K) y B12.
Proteína que transporta oxígeno a través de la sangre desde los pulmones hasta los tejidos. Uno de sus componentes esenciales es el hierro.
Hemoglobina.
Menciona 5 campos de acción en Nutrición.
Clínica, deportiva, comunitaria, educación, industria alimentaria, investigación.
¿Qué significa que un alimento tenga un índice glucémico alto? Y menciona 2 alimentos de alto índice glucémico.
Que al consumirlo se va a elevar rápidamente la glucosa en sangre.
Ejemplos: Azúcar, miel, cereales refinados, helado, dulces, etc.
Hormona que aumenta la reabsorción de agua en los riñones, para que así la cantidad de orina disminuya y ayude a mantener el volumen sanguíneo y la presión arterial.
Antidiurética
Enfermedad producida por una deficiencia grave de vitamina C
Escorbuto.
¿Cuáles son los 2 tipos de hierro, de qué origen son (animal o vegetal) y cuál se absorbe más fácilmente?
Hemo* (animal) y no hemo (vegetal).
*Se absorbe más fácilmente.