Columna 1
Columna 2
Columna 3
Columna 4
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Dispositivo con impulsión de aire. Da resultados más parejos y rápidos de cocción.
¿Qué es un horno de convección?
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Equipo de pedestal que con sus 3 aditamentos puede servir para insertar aire, para mezclar o para amasar
¿Qué es una batidora?
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Vital para revisar preparaciones con puntos críticos de temperatura.
¿Qué es un termómetro?
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El más común es el francés con varillas de buena fuerza útil para hacer emulsiones o incorporar aire. El globo tiene esa forma más esférica y es de uso específico para incorporar aire.
¿Qué es un batidor?
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Son utilizados para hacer bizcochos o panqués. Los clásicos se deben forrar al interior (encamisar) con papel encerado o enharinar. Algunos modelos se desmontan.
¿Qué es un molde desmontable?
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Equipo útil para hacer masas quebradas, pulverizar o picar ingredientes de manera rápida
¿Qué es un procesador de alimentos?
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Un tipo de espátula de plástico que se utilizar para mezclar, envolver o remover mezclas. Es recomendable adquirir las de “alta temperatura” que son aptas para frío o caliente.
¿Qué es una miserable?
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Es la versión desechable del silpat, es decir, se puede usar para preparaciones frías o calientes, pero con la ventaja de poder cortarse al tamaño deseado, forrar moldes o hacer conos para decorar con chocolate.
¿Qué es el papel estrella o siliconado?
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Es importante su uso para retener impurezas o grumos en harinas, cocoa o azúcar.
¿Qué es un colador, cernidor o tamiz?
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Se emplean para varias cosas pudiendo servir como moldes de bizcocho, de panes, de mousses, de galletas, de bases o incluso como cortadores.
¿Qué son los aros y marcos?
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Se emplean principalmente para distribuir mezclas, transferir bizcochos o galletas, o para alisar pasteles.
¿Qué es una espátula plana y de escalón?
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Utensilios usualmente usados juntos. Uno sirve para retener mezclas espesas mientras que el otro se usa para darle la forma lisa o rizada.
¿Qué son la manga y la duya?
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Usada para emulsiones u homogenizar salsas sin necesidad de transferir a un vaso de licuadora
¿Qué es una licuadora de inmersión?
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Es una manteleta de silicón que resiste muy altas temperaturas y es antiadherente. Sus características permiten emplearla para hacer cualquier tipo de preparación fría o caliente.
¿Qué es un silpat?
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Utensilio de plástico o metal que en algunos casos que sirve para manipular mezclar y/o para porcionarlas. También la hay dentadas para decoraciones como el chocolate o fondant.
¿Qué es una raspa?
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Su diseño es el ideal para limar las pieles de cítricos y también para rallar queso madurados o especias como la nuez moscada. Es común llamarlo por el nombre de la marca más famosa a nivel mundial.
¿Qué es un microplane o zester?
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Son moldes de figuras preformadas que sirven para hacer decoraciones de masas o chocolate, principalmente. En la actualidad, los de silicón son los más utilizados por su larga vida.
¿Qué es un esténcil?
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Existen con material plástico (melamina), aluminio, acero o madera. Los hay de diferentes largo y diámetros. Muy usados en panadería.
¿Qué es un palote o rodillo?
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Muy útil para medir la temperatura real adentro del horno y tener control.
¿Qué es un termómetro de horno?
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Material útil para forrar internamente aros usados para cuajar mousses o montar pasteles de capas sin que pierdan su forma ni se peguen al molde. También se utiliza para hacer en él decoraciones de chocolate. Se vende en hoja o en rollo dependiendo para lo que se necesite.
¿Qué es el acetato?