Sistemas de producción
Obtiene organismos que viven en poblaciones silvestres.
¿Qué es la pesca de captura?
Región mexicana relacionada con langosta y arrecifes.
¿Qué es el Caribe mexicano?
Pez cultivado frecuentemente en aguas templadas o cálidas.
¿Qué es la tilapia?
Característica observable que orienta sobre la frescura.
¿Qué es el olor, los ojos, la piel o la firmeza?
Material que ayuda a mantener frío el pescado fresco.
¿Qué es el hielo?
Cultivo de organismos acuáticos con intervención en su crianza.
¿Qué es la acuicultura?
También recibe el nombre de Golfo de California.
¿Qué es el mar de Cortés?
Pez relacionado con agua fresca y bien oxigenada.
¿Qué es la trucha?
Ausencia o control de peligros que pueden afectar la salud.
¿Qué es la inocuidad?
Práctica que evita transferir peligros del pescado crudo a verduras listas para comer.
¿Qué es evitar la contaminación cruzada?
Ambiente donde se combinan agua dulce y marina.
¿Qué es el agua salobre?
Producto pelágico representativo del Pacífico y mar de Cortés.
¿Qué es la sardina?
Medición relacionada directamente con la respiración del pez.
¿Qué es el oxígeno disuelto?
Peligro representado por un fragmento de metal.
¿Qué es un peligro físico?
Dato que debe medirse durante recepción y almacenamiento.
¿Qué es la temperatura?
Información que permite seguir el origen y recorrido de un producto.
¿Qué es la trazabilidad?
Restricción temporal o espacial de una captura.
¿Qué es una veda?
Consecuencia del alimento sobrante que se descompone.
¿Qué es el deterioro de la calidad del agua?
Medicamento o detergente presente de manera inadecuada.
¿Qué es un peligro químico?
Nutriente principal aportado por pescados y mariscos.
¿Qué es la proteína?
Sistema donde el agua se trata y reutiliza dentro de la unidad.
¿Qué es un sistema de recirculación acuícola?
Captura de especies distintas al objetivo de pesca.
¿Qué es la captura incidental?
Cantidad estimada de organismos o peso total utilizada para ajustar la alimentación.
¿Qué es la biomasa?
Razón por la cual una apariencia normal no garantiza seguridad.
¿Qué es que algunos peligros no se observan a simple vista?
Conjunto de condiciones de temperatura desde la obtención hasta el consumo.
¿Qué es la cadena de frío?