Historia
Sistema nervioso y
los sentidos
los sentidos
Anatomía de los sentidos
Conceptos
Misceláneo
100
Nombra algunas especias originarias de mesoamérica
Chile, cacao, vainilla, hierbas como epazote, hoja santa, minerales como sal, cal, tequesquite.
100
Nombre de las células fotoreceptoras que se encuentran en la retina.
Conos
Bastones
100
En cuántas partes se divide el oído
Oído medio, externo e interno
100
Partes de las plantas con un sabor más intenso que la mayoría de los demás ingredientes culinarios.
Especias
100
Menciona 3 características organolépticas de las hierbas frescas
Color verde brillante e intenso.
Apariencia hidratada y firme.
Hojas completas, sin decoloraciones.
200
País que quiso monopolizar el comercio de especias en Europa.
Portugal
200
Estructura neural del cerebro que se encarga de procesar los olores.
Bulbo olfatorio
200
Nombra las 3 capas de la piel
Dermis, epidermis, tejido subcutáneo graso
200
Nombra 3 sensaciones complementarias
Térmicas
Dolor
Kinestésicas
Orientación
Cenestésica
200
Nombra los 4 elementos para que exista una sensación
Estímulo
Órgano sensorial
Nervio sensitivo
Centro nervioso
300
Nombre del encuentro entre occidente y oriente a través del comercio a lo largo de Europa y Asia
Ruta de la seda
300
Receptos mecanosensorial de la piel que detecta los cambios de texturas
Disco de Merkel
300
Nombra las 4 tipos de papilas gustativas
Foliadas
Calciformes
Filiformes
Fungiformes
300
El grado mínimo de sensación que debe existir para que el sujeto sea capaz de percibir el estímulo.
Umbral absoluto o límite inferior
300
Menciona 3 ejemplos característicos del sabor umami
Glutamato monosodico, champiñones, carnes curadas, sardinas, anchoas, queso parmesano, salsa de soya.
400
Fue el primer crítico gastronómico, quien creó un tribunal para evaluar la calidad de los restaurantes.
Alexandre- Balthazar Grimod de la Reyniere
400
La función del oído interno
Detract los impulsos auditivos y mandarlos al cerebro, el equilibrio
400
Dibuja en el pizarrón donde se encuentra la córnea
400
¿Qué son las parazinas?
Las especias de este grupo desprenden aromas a caramelo y a frutos secos, a veces con matices ahumados, asemejándose al pimiento verde, hierba o tierra.
400
Nombre de la fase de la degustación que consiste en los primeros segundos en los que tenemos los alimentos en la boca.
Fase de ataque
500
Nombre del herbario clásico chino
Pen Ts'ao Ching
500
Nombre de las formaciones de forma ovoide que detectan las partículas que generan los sabores.
Botón gustativo
500
Dibuja en el pizarrón donde se encuentra el Corpúsculo de Krausse y de Vater-Paccini
500
Neuronas bipolares que se encuentran en el epitelio olfatorio y son la primera neurona de la vía olfatoria.
Células de schultze
500
Da un ejemplo de una sensación Kinestésica en cocina
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