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SERVICIO
Colaborador y Conducta
SERVICIO 2
Mesa y Salon
Carta y Comida
100
¿antes de transcurrir cuantos minutos, Se recibió o saludo al cliente al entrar al restaurante/salon?
Un minuto
100
¿Cual es el estandar de aspecto de l@s colaborador@s?
Buen aspecto e inmaculada presencia, vestír uniformes y/o trajes limpios, zapatos lustrados y llevaban placas con su nombre?
100
¿ Que debe Llevar el/la camarer@ a la mesa para servir la orden correcta antes de servir los alimentos?
Los cubiertos apropiados
100
¿como debe ser la presentación de todas las mesas del salón?
Consistente
100
¿Como se presenta la carta/menú y la lista de los vinos ?
Limpia, en buen estado y lingüísticamente correcta
200
¿Presento el/la empleado/a una carta (si aplica) y si se ofreció a tomar nota antes de pasados cuantos minutos despues de sentarse?
5 minutos
200
¿De que manera debe Hablar el/la empleado/a en la mesa?
De forma clara y suave, utilizar el idioma ingles de forma adecuada para que se le comprendiese perfectamente
200
¿En que se deben de servir los acompañantes de cada orden?
En los recipientes adecuados y limpios, es decir, directamente de la botella o en ramequins
200
¿Estaban la cubertería, la manteleria y los platos... como ?
Correctos y limpios, en buen estado y correspondían todos al mismo juego
200
¿Como debe ser la comida con relacion al menu ?
Debe corresponder a la descripción en la carta del restaurante
300
¿Respondió el camarer@ adecuadamente a cualquier pregunta en relación... a que?
El Menu/carta y sus ingredientes
300
¿De que manera el/la empleado/a debe mantener contacto y que debe hacer frente a su cliente?
Contacto visual con el cliente y anticipar sus necesidades con un servicio atento en todo momento Ej., el cliente no tiene que solicitar, alzar la mano en servicio de ningún momento
300
¿De que manera se sirven los platos para los clientes? (no es el estandar de colocar los platos)
Con la menor molestia posible y leyendo la comanda con numeros por comensal antes de entrar a la mesa.
300
¿que debe haber en la mesa como centro? Y, en caso afirmativo, ¿como deben estar?
Había vinagrera y aceitera, con salero y pimentero...Estaban limpias y llenas
300
¿como debe ser la composición del plato en relacion a la orden?
Equilibrado y el grado de cocción apropiado
400
¿Antes de cuantos minutos Se sirvió el vino/la bebida después de haberlo ordenado?
5 minutos
400
¿Como debe de ser la conducta de los empleados en la presencia del cliente... cuando conversan con otros empleados?
Respetuosa!
400
¿Se retiraron los platos de todos los clientes en menos de cuantos minutos, después de haber terminado su comida?
Tres minutos
400
¿como deben estar todas las paredes ?... ¿y como deben estar todas las lámparas y adornos?
Limpias y sin despostilladuras, rozaduras ni marcas...completamente iluminadas y limpios
400
¿Que es lo principal que se debe preguntar antes de tomar la orden de alimentos?
Preguntar por alergias y preferencias en los alimentos
500
describa la manera en que se debe hacer el estandar del servicio de bebida (servir y retirar)
Destapar y servir la bebida en presencia del cliente en el caso de una bebida en lata, en botella o una bebida mixta con una blonda en la mesa (es decir, no se llevo a la mesa ya servida en el vaso) servir y retirar todo en una charola
500
¿Como debe ser el/la emplead@ al momento de establecer comunicacion con el cliente... ?
Personalizar la conversación con el cliente de algún mododo, mantener una conversación educada y tratar a los clientes a título personal
500
¿Se sirvió la comida correctamente antes de transcurridos cuantos minutos después de haber realizado el pedido.... de no ser asi...que procede?
15 minutos ...se le informara de un retraso esperado (por tiempo de preparación mayor)
500
¿Como deben estar las mesas y las sillas?
Sin ninguna rozadura/rasguño/pintura en las patas de las mesas/sillas, Haciendo juego su color....
500
¿Que se debe hacer para asegurarse de que el servicio era satisfactorio?
Que alguien (capitan/hostess/mesero) visito la mesa en algún momento para preguntar el nivel de satisfaccion