Jährlich vorgeschriebene Schulung (EDEKA - Standard) für alle Personen, welche mit dem Herstellen, Behandeln oder in Verkehr bringen von offenen Lebensmitteln im Markt betraut sind.
Was ist die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz?
100
Mettwurst grob und fein, Teewurst, Schmierwurst
Was ist streichfähige Rohwurst?
100
Wertvollstes Teilstück vom Rind
Was ist das Filet?
100
Forelle, Lachs, Pangasius, Viktoriabarsch
Was sind Süßwasserfische?
200
Fleisch nach dem Anbraten unter Zugabe von etwas Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel langsam auf dem Herd oder im Ofen garen
Was ist Schmoren?
200
Hazard Analysis and Critical Control Points
Was ist HACCP?
200
Rollschinken, Nussschinken, Lachsschinken und Bündnerfleisch
Was sind Rohpökelwaren?
200
Fleischgericht vom Rind, was meist aus der Oberschale hergestellt wird.
Was sind Rouladen?
200
Meistverkaufte Welsart. Filet ist weiß bis zartrosa praktisch grätenfrei.
Was ist Pangasius.
300
Kurzes Eintauchen oder übergießen in kochendem Wasser
Was ist Blanchieren?
300
Maßnahme, die nach dem Reinigen angewandt wird, um Dinge zu entkeimen bzw. von Krankheitserregern und Bakterien zu befreien.
Was ist desinfizieren?
300
Wiener Würstchen, Weißwürste, Servela, Kalbsbratwurst
Was sind Brühwürstchen?
300
Durchwachsenes Fleischteil vom Schwein, welches sich ideal zum Grillen oder für Schweinebraten eignet?
Was ist der Schweinehals oder - nacken
300
Internationale gemeinnützige Einrichtung, die das Ziel hat der Überfischung entgegenzuwirken. EDEKe verkauft ausschließlich Fisch mit diesem Siegel und arbeitet hier sehr eng mit dem WWF zusammen.
Was ist der Marine Stewardship Council (MSC)?
400
Garen von kleineren Lebensmitteln in wenig Flüssigkeit oder im eigenen Saft bei geschlossenem Deckel
Was ist Dünsten?
400
Verordnung, welche Ende 2014 in Kraft getreten ist und für alle offenen und vorverpackten Lebensmittel gilt, welche in einem Markt in Verkehr gebracht werden
Was ist die Lebensmittlelinformationsverordnung?
400
Cervelatwurst, Katenrauchsalami und Pfefferbeißer
Was ist schnittfeste Rohwurst?
400
Fleischteil vom Rind, welches meist gekocht unter dem Namen Tafelspitz serviert wird
Was ist Rinderbrust / Rinderbrustspitze
400
Fisch der in Süß- und Salzwasser lebt (anadrome Fischart) und nur zum Laichen in Süßwassergewässer zurück kehrt.
Was ist Wildlachs?
500
Sanftes und schonendes Zubereiten bei nicht zu hohen Temperaturen über einen längeren Zeitraum
Was ist das Niedriggarverfahren?
500
Tröpfcheninfektion, Kontaktinfektion, Infektion durch Nahrungsaufnahme oder Schmierinfektion
Was sind Kontaminationswege?
500
Zungenwurst, Thüringer Rotwurst, Schwarzwurst im Ring
Was ist Blutwurst?
500
Auf Grund seines hohes Muskelgehaltes besonders eiweißreiches Fleisch vom Rind
Was ist Vorder- und Hinterhesse?
500
Halbkonserven aus frischem, gefrorenem oder tiefgefrorenem Fisch, vor allem Sardellen, Sprotten und Hering. Bei der Herstellung reift der rohe Fisch enzymatisch durch mehrwöchiges Einlegen in Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze.