VARIETAL BLANCA
VARIETAL TINTA
VINIFICACIÓN
VINIFICACIÓN 2
VINOS ROSADOS Y ESPUMOSOS
100
Uva insignia de Alemania utilizada para producir el ice wine la cual produce vinos de color amarillo pajizo con tonalidades verdes.
RESLING
100
Varietal que se da en lugares de mucha altura ya sea en clima frio o cálido de crianza compleja ya que es sensible a mildiu, botritis, o polillas. originaria de 
Burdeos y que produce vinos color rubí
PINOT NOIR Con aromas a clavo, Cereza, Jamaica, frambuesa, champiñones
100
¿Cómo se llama la sustancia cerosa que recubre la piel de las uvas maduras y que contiene las levaduras salvajes, nativas o naturales?
PRUINA
100
proceso donde se clarifica el mosto con enzimas peptoliticas, Bentonita o decantación por temperatura y este proceso puede ser por decantación, centrifugado, sedimentación o filtración.
DESFANGADO
100
¿Cuáles son los 3 métodos por los que se pueden hacer los vinos rosados?
Maceración: se separa el hollejo del vino cuando se llega a la pigmentación deseada (8 a 24 hrs)
Sangrado: se hace durante la maceración pelicular y se separa una parte del mosto por gravedad (4 a 12 hrs) el resto se deja = vino tinto
Suma de 2: Se hace blend de vino tinto y blanco
200
Uva del valle de Lorena, típica para hacer brandys, la cual es muy sensible a hongos de la madera y cuyo principal productor es Sudáfrica (VINOS AMARILLOS VERDOSOS)
CHENIN BLANC
200
Varietal con adaptación a climas extremos, y suelos arcilloso con posible origen Persa aunque su principal productor es Languedoc Francia
SHIRAZ
Arándanos, Moras azules, ciruela negra, chocolate con leche., Tabaco, pimienta verde
200
nombre que se le da a los hollejos que por el empuje del desprendimiento de gas carbónico durante la fermentación permanecen en la parte superior
SOMBRERO
200
Menciona los nombres de las 4 barricas de roble que se mencionaron en clases
Frances (mas fina, +elegante aromas a mantequilla)
americano (+agresivo coco, rápido aroma maderas)
ruso
Europa del este
200
Método de gasificación por el cual se hace el Prosecco o Asti
Método CHARMAT
300
Uva blanca muy resistente de pronta maduración que produce vino Chablis
Chardonay
300
Varietal de fácil adaptación, a climas fríos aunque es emblemática, rioja y Riviera del Duero y cuyos sinónimos son: Cencible, tinta roriz, tinta toro, ull de liebre, tinta del país
Tempranillo con aromas a Cereza, higos, cedro, tabaco, eneldo, roble tabaco y eneldo (en guarda a vainilla y chocolate)
300
Fermentación en la que se reduce la acidez del vino y proporciona carácter y complejidad , se da por bacterias que se alimentan, reconocida e por Pasteur
FERMENTACION MALOLACTICA
300
aire libre: 18 a 60 meses
bajo techo: (12 meses)
300
¿Cuáles son las 3 varietales que componen el Champagne?
PAGINOT NOIR, PINOT MEUNIER Y CHARDONNAY
400
Uva insignia de Argentina que se cree es una cruza de varietales moscatel con variantes riojano, mendocino y sanjuanino
TORRONTES: con aromas a Limón Meyer, durazno, pétalo de rosa, zest cítrico, geranios
400
Uva tinta insignia de Argentina que se da en climas cálido, sensible a plagas, exige trabajo de poda por mucha fruta y cuyo sinonimo es Cot
MALBEC con aromas a Ciruela roja, tabaco dulce, zarzamora negra, Vainilla , cocoa, chocolate
400
Para proteger la uva de esta rx, se pone en atmosfera controlada con dióxido de carbono o dióxido de azufre Y se evita cosechar en época de calor
OXIDACION
400
paso que se hace para quitar los solidos suspendidos y que se puede hacer con: cola de pescado, bentonita, clara de huevo, sangre, caseína y gelatina
CLARIFICACION
400
¿Cuándo un Champagne dice Millesime?
Cuando la vendimia fue excepcional y el Blend se hace con la misma cosecha (sale el año)
500
Uva ideal para crear vinos con tiempo en barrica y emblemática de Nueva Zelanda y cuyo sinónimo es FUME BLANC
SAUVIGNON BLANC: Aromas a Grosella, toronja, melón verde, durazno, maracuyá (pipi de gato)
500
Cuales son los sinónimos en vinos con los que se le conoce a la uva Merlot (son 3)
petrus, maceto y vinos del pomerol
500
Fenómeno que se da en la crianza atraves de la transpiración de oxigeno por los poros de la madera en barricas
microoxidacion
500
Tipo de corcho que se le pone a vinos que no se consumirán de una sola vez y es un tapón reutilizable
ej. Oporto
CÁPSULA DE TAPÓN
Corcho ya sea natural o colmatado con cabeza de diferentes materiales
500
Método de gasificación donde se le agregan levaduras constantemente hasta llegar a 5 atmósferas de presión, y se pasa a un tanque con virutas de madera para atrapar de levaduras muertas que confieren aromas al vino.
METODO RUSO O CONTINUO
