Cultura general
Parte del cuerpo del ser humano que puede crecer 20 veces su tamaño original.
La retina
El cólera, la tifoidea y la esclerosis se encuentran entre las enfermedades diarreicas, todas ellas relacionadas con vías de transmisión fecal-oral.
Falso. La esclerosis es una enfermedad autoinmune
Diga 4 componentes principales de los alimentos.
*Macronutrientes.*Micronutrientes*Agua*Aditivos
¿Qué órgano del cuerpo humano consume más energía?
El cerebro
Define el término "dieta equilibrada"
En que parte del mundo se encuentra el arrecife de coral más grande de todo el planeta
En la Riviera Maya
A este nivel de aw: No existe crecimiento de microorganismos pero si sobrevivencia
<0.60, (miel galletas, dulces, papas fritas)
Describa lo que es la cadena de suministro en alimentos
Conjunto de actividades ligadas a la obtención de un producto alimentario final. Inicia desde su siembra/crianza hasta que se sirve a la mesa.
El transportador de energía química mayoritario en todas las células es el:
ATP
¿Cuáles son los cinco tipos de sabores primarios?
Dulce, amargo, ácido, salado y umami.
Zoonoticas son las enfermedades que se transmiten de:
Animales a Humanos.
Los puentes de hidrógeno se establecen solamente entre átomos como el de oxígeno o nitrógeno, y un átomo de hidrógeno unido a:
Un átomo electronegativo
Explique la diferencia entre calidad e inocuidad de los alimentos
Calidad: Relacionada a las 4 características organolépticas.
Inocuidad: Garantía de que no causa daño al consumidor independientemente de su sabor, olor, color y textura.
¿Cuál es la función del ADN y del ARN?
ADN: Almacena información para que sea codificada entre celulas.
ARN: tiene la función de guardar, transportar y transmitir la información entregada por el ADN para así sintetizar las proteínas
Define"nutrición"
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.
¿Qué son las palabras homófonas?
Son palabras que suenan de igual modo, pero que tienen diferente significado. Vaya-Balla
Describa los términos "agua libre" y "agua ligada"
Agua libre: También llamada agua congelable, es el agua presente en la superficie del alimento que interactúa con el medio.
Agua Ligada: También llamada agua no congelable: Se encuentra ligada a los componentes del alimento mediante puentes de hidrógeno no interactúa con el medio.
Son alimentos con gran contenido de humedad y que son de fácil alteración.
Conjunto de vías metabólicas que requieren energía y conducen a moléculas complejas a partir de precursores se conocen colectivamente como:
Anabolismo
Un organismo que utiliza los nutrientes ingeridos como fuente de carbono para los procesos metabólicos se denomina:
Heterótrofo
¿Cuáles son las siete maravillas del mundo moderno?
Chichén Itzá, Coliseo de Roma, El Cristo Redentor, La Gran Muralla China, Petra, Taj Mahal y Machu Picchu.
Explique brevemente el fundamento de la isoterma de sorción.
Formada por curvas de desorción y adsorción, que relacionan el contenido de humedad y la actividad de agua.
Objetivo de la química en los alimentos estudiada en la cerrera de nutrición.
Conocer los fundamentos químicos de los compuestos que serán posteriormente digeridos en el cuerpo humano para saber y determinar así su aporte nutricional.
Animales a los que se les inyecta un gen artificial para modificar sus características y éstas sean heredadas por las sig. generaciones de la especie
Animales Transgénicos
Describe un mito de la nutrición y debátelo con argumentos
Por ejemplo: Los carbohidratos hacen engordar desmedidamente.