Seguridad y Saneamiento
Equipo de cocina
Recetas
Misceláneas
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Definir contaminación cruzada. ¿Por qué es peligrosa la contaminación cruzada?
Cuando las bacterias dañinas de un alimento se transfieren a otro alimento u objeto. La contaminación cruzada puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
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¿Cómo se llama este utensilio de cocina? ¿Para qué se usa esto?
Taza medidora de líquidos utilizada para medir ingredientes líquidos
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¿Cuál es el rendimiento de una receta?
Cuánto rinde la receta (tamaño de la porción)
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Defina pasteurización.
Calentar la leche (u otros líquidos) a una temperatura alta para matar las bacterias dañinas antes de su consumo.
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¿Cuáles son los síntomas de una enfermedad transmitida por alimentos que afectan su sistema digestivo?
Náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales
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¿Qué son estos utensilios de cocina? ¿Para qué se usan?
Tazas medidoras secas utilizadas para medir ingredientes secos
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¿Cuál es la abreviatura de la palabra "cucharadita" que se usa en las recetas?
t o cucharadita.
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¿Cuál de los 6 nutrientes clave es la principal fuente de energía de nuestro cuerpo?
carbohidratos
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¿Cuáles son las temperaturas consideradas zona de peligro?
¿Qué sucede cuando los alimentos están en la zona de peligro?
La zona de peligro es de 40-140 grados. Las bacterias crecen más rápido en los alimentos cuando están en la zona de peligro.
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¿Qué utensilio de cocina se utiliza para incorporar aire a las mezclas?
un batidor
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¿Qué palabra es la abreviatura "Tbsp". ¿usado para?
Cucharada
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Haz una lista de los 6 nutrientes clave.
Carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua
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Nombra 4 accidentes comunes en la cocina
Cortes, quemaduras, caídas, descargas eléctricas, envenenamiento químico, asfixia
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What is the name of this kitchen tool? What is it used for?
Rallador de caja. Se utiliza para triturar alimentos en trozos más pequeños.
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¿Cuándo debe agregar hierbas y especias enteras a una receta? ¿Cuándo debe agregar hierbas y especias molidas a una receta?
Las hierbas enteras y las especias deben agregarse al comienzo de la cocción porque necesitan tiempo para liberar su sabor. Las hierbas y especias molidas deben agregarse al final de la cocción porque le dan sabor a la comida inmediatamente.
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Haga una lista de los 5 grupos principales de alimentos como se describe en la guía de alimentos MiPlato.
Frutas, verduras, cereales, proteínas y productos lácteos
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Nombre los 4 conceptos de seguridad en la cocina y explique cada uno
Limpie las manos, los platos y las superficies de la cocina para evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Separar: separar los alimentos crudos de los alimentos listos para comer.
Cocine: cocine todos los alimentos, especialmente las carnes, a la temperatura interna adecuada.
Enfriar: enfríe las sobras en el refrigerador para mantenerlas frescas.
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¿Cómo se llama este utensilio de cocina? ¿Para qué se usa esto?
Batidora de repostería. Se utiliza para cortar grasas sólidas en ingredientes secos, como al hacer pasteles.
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¿Cuáles son las partes de una receta bien escrita?
Nombre de la receta, rendimiento, ingredientes, medidas, direcciones, temperatura, equipo y tiempo de cocción.
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Defina emulsión. ¿Cuál es la diferencia entre una emulsión temporal y una emulsión permanente?
Una emulsión es una mezcla de 2 o más sustancias que no se mezclan naturalmente (Ej: aceite y agua)
Una emulsión temporal se separará después de permanecer quieta, una emulsión permanente no lo hará.