Enfermedades
¿Cuál es tu canción más escuchada del momento?
¿Cuál es la combinación de alimentos mas extraña que te gusta comer?
Huevito con catsup? *-*
Norma que regula el empaquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas, donde se describen los hexágonos
NOM051
¿Qué papel desempeñas regularmente en los equipos de trabajo?
¿Te gustaría desempeñar otro papel? :)
Menciona el proceso para desinfectar un alimento fresco como verduras o frutas
Lavar, enjuagar y desinfectar
¿Qué significa acción binaria? (Desarrollo de patógenos)
División y multiplicación de las bacterias, 10-20 minutos
¿Cómo deben estar las ventanas y puertas de un establecimiento que vende alimentos y bebidas?
Deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia, fauna nociva o plagas, excepto puertas y ventanas que se encuentran en el área de atención al cliente.
Mencione 6 características que debe tener una etiqueta de producto
Nombre del producto
Marca
Lote
Fecha de caducidad
Modo de empleo
Gramaje
Datos de la empresa
Noma regulatoria
Etiqueta nutrimental
Riesgos (alérgenos)
¿Qué es aquello sin lo que no puedes vivir?
Menciona dos procesos que se pueden utilizar para desinfectar frutas y/o verduras
Con hipoclorito
Con plata coloidal
Con semillas de cítricos
Con Ozono
Con yodo
¿Cómo te mantienes motivado y comprometido con tu trabajo a diario?
Inspíranos :D
Describe las condiciones de almacenamiento de los productos químicos en un restaurante.
En un almacén aparte del área de los alimentos, deben estar etiquetados, tapados e identificados.
Menciona 3 conceptos de calidad que evalúa PROFECO en un producto
Cumplimento de gramaje
Textura
Humedad
Reporte de ingredientes
Reporte de contenido nutrimental
Contaminación química es:
Un alimento presenta en su composición productos no comestibles y dañinos para el organismo
Menciona 3 características visibles para detectar la frescura en un huevo
Grietas en el cascarón
Clara sin manchas
Yema sin presencia de manchas o sangre
Cámara de aire pequeña
Alimentos en los que se puede desarrollar el Clostridium perfringens.
carnes cocidas, aves, salsas, y otros alimentos cocinados en grandes cantidades, alimentos deshidratados o precocinados
Temperatura de refrigeración
4°C o menos, excepto los productos de la pesca vivos, que pueden aceptarse a 7°C.
Significado de productos GRAS
Aditivos permitidos
Contaminación cruzada es cuando:
Un alimento limpio entra en contacto directo con uno contaminado.
Un alimento limpio toca una superficie contaminada.
¿Cuál es tu mayor recuerdo laboral favorito?
Cuéntanos ;)
Tres síntomas de una intoxicación por alimentos:
Náuseas, dolor abdominal, diarrea
¿Qué es lo mas aventurero que has hecho?
...
¿Qué es lo que te hace sentir muy estresado y cómo lo solucionas?
Danos tips! :P
Significado de la Zona de Peligro
Zona entre los 5°C a 65°C, temperatura donde se desarrollan las bacterias
Menciona las 3 categorías de huevo de las más conocidas
AA - alta proporción de clara espesa, yema firme y redondeada
A - clara espesa y membrana de la yema más débil
B - se extiende con facilidad, la membrana de su yema se rompe con facilidad