Bebidas calientes
¿Cuál es la diferencia entre té a la inglesa y té americano?
A la inglesa: acompañado con leche fría, infusionado en agua.
A la americana: puede ser de dos tipos:
- Té a la americana simple: infusionado en leche.
- Té a la americana compuesto: infusionado en leche y añadimos licor de naranja, corteza de naranja y canela.
¿Cómo se sirve el zumo de tomate?
Con sal, pimienta, tabasco y salsa Perrins en copa de zumo.
¿Cuál es el servicio de los whiskys?
Los whiskys se sirven en vaso on the rock, con o sin hielo.
¿Cuáles son los vinos que degustamos en la copa Chardonay?
Vinos blancos con crianza o fermentados en barrica y elaborados con variedades como la Chardonnay y la Viogner
Cita las 4 partes de la copa
Boca, cáliz, tallo/fuste y base.
¿qué tipos de tés podemos encontrar?
- Negro, Rojo, Oolong, Amarillo, Verde, Blanco
¿Cómo se sirven los zumos cítricos?
Los zumos se sirven en vaso o copa de zumo, sobre plato con blonda y cuchara de bar, fríos y sin hielo. Y son decorados con trozos de frutas.Los zumos cítricos deben ser colados y se acompañan de azúcar y agua fría.
Tres ejemplos de bebidas fermentadas.
Cerveza, sidra y sake
¿Dónde y a qué temperatura se sirven los brandis?
Se sirven en copa balón a unos 15ºC de temperatura.
¿qué tipos de decantación de vinos hay?
Decantación por sedimentación y Decantación por oxigenación
¿Cuáles son las preparaciones más destacadas de té?
- Solo.
- A la inglesa: acompañado con leche fría.
- Té con limón: té acompañado con piel o rodaja de limón. - Shalimar: té acompañado con rodaja o piel de naranja. - A la americana: puede ser de dos tipos:
o Té a la americana simple: infusionado en leche.
o Té a la americana compuesto: infusionado en leche y añadimos licor de naranja, corteza de naranja y canela.
- Té frío: con azúcar y limón. Y Everest: té frío con trocitos de manzana y menta.
¿Cómo se sirven los refrescos en general?
Los refrescos se sirven en vaso de refresco o media combinación, con hielo y acompañados con una rodaja del cítrico o el fruto que predomine o maride con la bebida.
Servicio de cerveza de grifo
Se abre el grifo completamente para dejar caer la cerveza sin crema. Se sirve la cerveza hasta completar 3 partes de su capacidad, esto se realiza con el recipiente cerca del grifo pero sin introducirlo dentro. A continuación, se abre en la segunda posición, que es en la que cae un hilo fino de crema densa, se aproxima el vaso o la copa desde una altura cercana para que penetre la crema hasta conseguir que quede una capa firme, uniforme y duradera.
Nombra dos tipos de copas para vinos espumosos.
Flauta, tulipán, copa Rosmary/ Pompadour...
Material de servicio para el vino
Sacacorchos
∙ Lito.
∙ Plato u otro recipiente para colocar el corcho.
∙ Cesta de vinos: para el servicio de vinos con mucha guarda. ∙
Decantador: por si hubiese que decantar algún vino. ∙ Cubiteras con pie.
∙ Champaneras.
∙ Termómetro.
¿Qué son las tisanas? Nombra 5 tipos
Las tisanas son obtenidas de las infusiones de una gran variedad de tipos de semillas, hojas, flores, frutas, y raíces secas. Entre las más destacadas encontramos las siguientes:
- Manzanilla.
- Poleo menta o infusión de menta fresca.
- Tila.
- Infusión de jengibre.
- Rooibos
¿Cuál es la proporción de la limonada?
La limonada tendrá una proporción 1/5 limón y 4/5 agua.
Tipos de servicio de bitters o amargos
- Solo a temperatura ambiente o frío.
- Con hielo.
- Combinados con zumo de naranja y hielo.
- Combinados con soda o tónica y hielo.
- Combinados con vino espumoso como es el caso del Aperol o campari spritz.
- Algunos de ellos se pueden acompañar con zumos, refrescos y frutas. - Algunos de ellos pueden acompañarse con soda.
- Muy utilizados en coctelería.
Nombra 5 tipos de copas de vino
Burdeos, Borgoña, Shiraz/Syrah, Sauvignon Blanc y Chardonnay.
Pasos del proceso del servicio del vino
1. Descapsular.
2. Descorcha.
3. Acompañar el corcho en un plato al anfitrión o la anfitriona.
4. Servir para catar.
5. Esperar a que dé el visto bueno o no.
6. Servir al resto de comensales y por último a quien la degustó 7. Retirar el corcho.
Tiempo de infusionado de los tipos de tés
- Negro: 95oC y 3-5 minutos de infusión.
- Rojo: 95oC y 3-4 minutos.
- Oolong: 90oC 3-5 minutos.
- Amarillo: 75-85oC y 3-4 minutos.
- Verde: 75-85oC y 2-3 minutos.
- Blanco: 75oC y 3-5 minutos.
¿Las bebidas vegetales se sirven frías o calientes?
Se sirven frías o calientes y sin hielo.
¿Cómo es el servicio de ginebras?
Las ginebras pueden tomarse solas (generalmente las envejecidas y las holandesas) y combinadas. Su servicio más característico es el gin tonic, éste se sirve con de balón alta también conocida como copa gin tonic.
La copa Burdeos es ideal para degustar vinos tintos de las siguientes variedades...
Tempranillo y Cabernet Sauvignon y
Merlot, entre otras.
Temperaturas que deben tener los siguientes vinos en el momento de su servicio y consumo: Blancos y rosados jóvenes, espumosos y tintos jóvenes.
Blancos y rosados jóvenes: en función de su ligereza y su intensidad aromática, menos cuerpo más fríos, entre 6 y 7oC; en el caso de un vino con más cuerpo y más aroma, entre 7 y 9oC.
Espumosos: los que presentan alto contenido azucarado entre 5 y 6oC y los más secos o con grandes reservas, entre 6 y 9oC.
Tintos jóvenes: entre los 12 y 14oC.